皮爽肉滑，鲜嫩多汁的宴客菜【蒜香鸡】_晓露花重

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皮爽肉滑，鲜嫩多汁的宴客菜【蒜香鸡】

(2015-04-22 09:24:21)

标签：

鸡

宴客菜

蒜香

鲜嫩

分类：美食---家禽

有朋自远方来，多是请去外面酒楼吃的，要是亲自下厨做上几个菜，更显得情深义重。俗话说“无鸡不成宴”，接待客人通常会有一道菜是用鸡做的，以示对客人的欢迎和重视。平时有重大节日，也少不了吃鸡，还记得小时候，家里养了有鸡，逢年过节会杀上一只，那鸡腿是不剁碎的，留给小孩子吃，那时的我，用手抓着鸡腿吃，手上嘴边到处都是油，这是童年最快乐的回忆之一。

这道【蒜香鸡】，我是在苹果小厨那里学到的，一看到这外观就喜欢上了，觉得肯定会好吃。材料也不多，非常的简单，就是蒜头、白糖、蚝油和老抽，当然少不了还要有只鸡，可就是这么简单的材料，让锡纸包着蒸出的鸡无比的嫩滑多汁，轻轻撕开锡纸，露出热气腾腾的鸡，香味就这么突然弥漫在空气里，甚至还来不及去切开，大家就用手把鸡撕开吃了。

材料：鸡一只约850克（我选用的是吃粟米长大的土鸡，非常的靓）。三匙蚝油、三匙老抽、二匙白糖、一匙料酒。

做法：1、把蒜拍扁剁成蒜茸，锅烧油爆香蒜茸；

2、三匙蚝油、三匙老抽、二匙白糖、一匙料酒混合调成汁，倒入爆香的蒜茸（带油）混合（可稍加点点盐）；

3、用牙签把鸡表层刺上无数洞洞，再用调好的汁去抹鸡皮和内腔，给鸡做个按摩，略风干后再涂一次；

4、把剩余的汁从鸡屁股倒入鸡肚子里，并把碗底的汁全部抹上鸡身，使颜色更好看；

5、撕两张大锡纸，分两层横竖把鸡封好，锡纸拧紧；

6、放入蒸锅中，大火蒸开，再蒸25分钟左右。

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