慢火细焖出的【砂锅笋干鹅】_晓露花重

http://blog.sina.com.cn/u/5086498418

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

慢火细焖出的【砂锅笋干鹅】

(2015-02-26 08:46:02)

标签：

砂锅菜

鹅

笋干

分类：美食---家禽

民间有句谚语“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。在我生活的这座城市，老城区以前有一条街，以老鹅煲驰名，一到晚饭时间，挤满了食客。大大小小的桌面上，摆着炭炉或煤气炉，锅里煲着鹅肉，咕噜噜的沸腾着，香味能飘得很远。后来由于改建，这条因为老鹅煲闻名的旧街道拆除了。焖鹅肉，最佳搭配是笋干，最好是选用新鲜的嫩笋干，提前浸泡好，和鹅肉一起慢慢焖熟，笋干吸收了鹅肉的油脂和肉汁，爽脆中带有鹅肉的肉香，更觉鲜美，经常鹅肉没吃完，笋干先被吃光。而鹅肉也同样吸收了笋干的香味，让鹅肉味道更为出色。

材料：鹅肉、笋干、八角、香叶、陈皮、黄糖、白酒、姜、生抽、腐乳、蚝油

做法：1、锅下些许油爆香蒜头和姜，接着放下鹅肉大火炒出油（鹅炒着会出油，爆蒜头的油不用多下）；

2、下八角、香叶、陈皮、腐乳、酒、黄糖、生抽继续大火翻炒；

3、放入浸泡好并撕开小条的笋干炒香；

4、加水大火烧开转中小火慢慢焖到鹅肉软硬适中，水差不多干；

5、换上砂锅，加入青蒜、几滴蚝油、盐，可以翻炒好上桌，也可以用电磁炉慢火煲着吃。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：#九州筵席#【花生芝麻饼】过年的味道

后一篇：好喝还增强体质的【黑豆鲫鱼汤】

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正