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http://s8/mw690/005ydCnOgy6RSMg1UPh43&690      今天我要和大家分享的【酸菜小笋肉末】这道菜，是湘菜馆里边的一道风味特色菜，特点是酸爽脆辣、开胃下饭，深受消费者的喜爱。今天我做的这道菜是用自家腌制的酸菜，配以新鲜的小笋，使这道时令菜更增添了一股清爽之气，之后我会把酸菜制作方法介绍给大家，希望大家喜欢。酸菜制作方法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_12f2adc740102vyy5.html

     下面我来介绍一下这道菜的做法吧。

      材料：三肥七瘦的猪前胛肉300克，新鲜小笋300克，酸菜200克，干辣椒粉30克。

      调料：猪油50克，食盐5克，味精5克。

http://s2/mw690/005ydCnOgy6RSM9ez3G90&690做法：1.小笋冷水下锅，开大火，烧开后，再煮5分钟去除小笋的涩味，关火，起锅，把小笋倒入凉水盆中；
http://s1/mw690/005ydCnOgy6RSM1rX5C80&6902.捞起挤干水，码好切成圈圈，装入碗中配用；
http://s7/mw690/005ydCnOgy6RSLUZ2ra54&6903.猪肉剔皮，切成小块，剁成肉泥，装入碗中配用；
http://s11/mw690/005ydCnOgy6RSLOg7bd93&6904.坐锅，放猪油，同时倒入小笋、酸菜和干辣椒粉；
http://s1/mw690/005ydCnOgy6RSLI7l2Ea0&6905.开大火，翻炒3分钟，放入肉泥，均匀的炒散；
http://s1/mw690/005ydCnOgy6RSLCclGyc2&6906.再翻炒3分钟，加入盐和味精，翻炒均匀，关火，出锅。
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