你常吃粗粮吗？

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      这幅图片勾起无数人的回忆，母亲做窝头，孩子烧柴火，祥和的场景，浓浓的亲情，相信现在很多人看了心中都会有所感动，因为这样的场景离我们的生活渐行渐远……

      记得小时候放学后跑回家，提着篮子去地里拨猪草，然后扛着满满一篮子猪草回家后坐在灶台前烧火，看着姥姥把玉米面贴在锅上，锅里还放着土豆、玉米，盖上锅盖，上面再蒙一层厚布，我赶紧加几把大火，紧接着就能闻到玉米、土豆和贴饼子的香味了，烧大约一刻钟后熄火，还要再等十分钟让气落下去才可以开锅，那个等的十分钟让上感觉非常漫长，因为很饿，因为香味很浓，于是企盼着快点开锅…..

      长大后每天都忙忙碌碌，以前的手工窝头换成了精面馒头，而这种古老的柴火锅现在也很少有人用了，传统的手工吃食基本上被机器所取代，人们似乎越来越忙，难以静下来去制做和品味纯朴的手工食物了。以前只有条件好的人家才有白面、精米吃的，普通人家的孩子粗粮就吃的多一些，学习营养后知道饮食要均衡，粗细搭配才合理，想想小时候的饮食还是不错的，除了缺钙以外比现在的饮食搭配还要更合理。

    《中国居民膳食指南》指出食物要均衡，粗细搭配，建议人们日常饮食中常吃粗粮，为什么呢？

      随着生活节奏的加快，人们饮食过于精细，高油高脂摄入过多等使我们身体营养摄入严重不均衡，加上缺乏锻炼，尤其上班族，电脑前一坐就是几小时，很少去运动，于是身体就呈现出各种不适的亚健康状态，糖尿病、高血压、高血脂、痛风等各种疾病也越来越多，营养师建议人们多吃粗粮，用薯类代替部分主食，每天粗细搭配，保证青菜水果的摄入量，还要坚持运动，我们的身体才能健康，远离疾病。

      合理搭配粗粮对我们有哪些好处？

     粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，增加食物在胃里的停留

时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

     我给大家介绍一款臊子杂面饭：

      杂面主料：小麦粉、玉米面、荞麦面、豆面混合起来，做成杂面条或面片；

      臊子主料：土豆、应季蔬菜、西红柿、鸡蛋、豆腐等切丁，少许油入锅，西红柿炝锅，依次放入土豆、豆腐，待土豆软烂后打入鸡蛋加进青菜即可；

      面煮好把臊子浇在面上，依个人口味加入调料，营养又好吃。

      现在人们吃粗粮越来越少了，几乎天天白面精米，我们真应该慢下来，做些粗细合理搭配的食物，自由动手做窝窝头，重温小时候眼巴巴地等开锅后窝头香气扑来那一刻的满足和幸福！

本文属个人感悟，愿与喜欢营养的你一起分享！

营养师瑜萍

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

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