玛德琳，是我一吃便疯狂爱上的小蛋糕。它那奇特的双面外形、流畅的线条与柔软香浓的口感都让我深深着迷，无法自拔。

    今天上了两款玛德琳，一款是经典，一款则添加了些许创意。经典款我加入了少许蔓越莓干，酸甜的果干给蛋糕带来了一丝清爽；创意款则是加入黑、白两种巧克力，分别做成两种不同口味与颜色的面糊，然后再随意挤入模具，做出抽象的感觉。

    玛德琳用作招待客人是非常合适与方便的。头天晚上先做好面糊冷藏，第二天取出回温后即可烘烤，短短十来分钟的功夫你就可以端出一盘香味四溢的美貌甜点，与客人相邻而坐，或伴咖啡或伴红茶，小小的蛋糕让满足溢于客人的唇齿间，你的心自然随之愉悦。

一、【蔓越莓玛德琳】

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材料：低筋面粉50g，细砂糖45g，鸡蛋液55g，黄油50g，蔓越莓15g，泡打粉2.5ml，香草精数滴。

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1、细糖过筛入鸡蛋液中，搅匀。注意动作要轻柔，尽量不要搅起泡。

2、滴入香草精，搅匀。

3、放入切碎的蔓越莓干，搅匀。

4、将面粉筛入，搅匀。
5、将黄油溶化，倒入面糊中，快速搅匀。

6、做好的面糊放入冰箱冷藏至少1个小时。

7、冷藏好的面糊取出回温至可流动状态。

8、将面糊倒入裱花袋，挤入模具至九分满。

9、烤箱上下火180度预热好后，入中层烤12-15分钟。

TIPS：

1、果干如果较硬，应用朗姆酒或凉水浸泡后再加入。

2、黄油要在温热的时候加入面糊中。

3、烘烤温度与时间受烤箱、模具等因素影响，不可死板照抄，应根据情况调整。

二、【随心抽象玛德琳】

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材料1：低筋面粉35g，细砂糖35g，鸡蛋液40g，黄油30g，白巧克力块10g，泡打粉1.8ml。

材料1：低筋面粉35g，细砂糖35g，鸡蛋液45g，黄油30g，黑巧克力块10g，蜂蜜5g，泡打粉1.8ml。

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1、细糖过筛入鸡蛋液中，搅匀。依旧是动作要轻柔，尽量不要搅起泡。

2、将面粉筛入，搅匀。

3、白巧克力与黄油一同溶化，然后倒入面糊中，快速搅匀。

4、黑巧克力的面糊做法与白巧克力一样。

5、依次做好两种面糊。

6、做好的面糊放入冰箱冷藏至少1个小时。

7、冷藏好的面糊取出回温至可流动状态。

8、将面糊分别装入裱花袋，发挥想象将其交错挤入模具，同样是九分满。

9、烤箱上下火180度预热好后，入中层烤12-15分钟。

TIPS：

1、溶化巧克力时要注意不能滴入水。

2、为防止贝壳那面上色过深，我特意加了个烤盘在底部隔温。
3、脱模时不可心急，不然就像我这样，有几个贝壳面有点斑驳了。