菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，既能很好地促进脂肪代谢，起到减肥作用，又能护发美容，对皮肤、头发都有好处。

    每百克菜豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

    今天讲两道非常好吃的菜豆做法，一道是经典家常菜，一道是人气小吃，喜欢菜豆的朋友们都做起来吧！菜豆的美味保证不会让你失望。

    一、【肉末煸菜豆】

    这道菜大家熟悉吧？它可谓是超级下饭的一道菜，许多家庭日常都会做。

    我并没有采取油爆的方法，虽然那样做出来的菜豆外形会比较好看，但热量太高。我用了干煸的方式，这样比油爆的焦一些，更香；而猪肉则选自猪脖子处，肉质软嫩；菜豆因为煸干了水分，只余下浓浓的甘甜味，伴着小辣椒的香辣，一入口便停不下来呵！我先生本是不爱吃菜豆的一个人，但初尝这道菜让他大为惊喜，自己吃掉了一整盘。

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材料：菜豆400克左右，肉80克，大蒜、干辣椒少许。

调料：禾然有机酱油10ml、禾然有机豆瓣酱5ml、蚝油10ml、水30ml、陈醋适量、盐少许。

http://s11/mw690/005wiK96ty6SSLWJkcG3a&6901、将菜豆摘去两头，一根掰成三段。洗净备用。

2、肉切成末，备用。

3、所有调料混合备用。
4、蒜与辣椒切丁备用。

5、菜豆平铺入不粘锅中，开小火煸。（对干煸无经验的童鞋建议放些油）
6、煸至一面出现虎皮时，翻面，直至全部煎好，出锅备用。

7、另起锅入油，爆香蒜末与辣椒。

8、入肉末翻炒。

9、肉末发白时，入一勺混合调料炒匀。

10、入煸好的菜豆，翻匀。

11、加入调料。

12、翻匀出锅，或勾少许芡后出锅。

TIPS：

1、煸菜豆时要有耐心。

2、炒肉时先放一勺调料能让肉入味且上色。

    二、【烤菜豆】

    广东有很多烧烤摊，摊上琳琅满目的肉类与海鲜堆里总夹杂着一个小清新的身影——菜豆。一根根整齐串好的菜豆像翡翠一样惹眼，吃两口肉配一口菜豆，再来一口啤酒，别提有多美味了。

    烤前先烫过水的菜豆有两个好处。一是保证熟透，因为菜豆生吃是有毒的；二是可以缩短烤制时间，防止肉质过干。烫过的菜豆烤好后还是饱满鲜嫩的，口感非常好。

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材料：菜豆

调料：【叉烧酱、柱侯酱、油（份量是1：1：1）】孜然适量。

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1、照样是将菜豆摘去两头，洗净，掰成两段。

2、将调料混合均匀。

3、菜豆串起。

4、用刀将两端修齐。

5、将水煮滚，放少许油与盐，放入菜豆。

6、烫一分钟后，将菜豆过凉水。

7、沥水，刷酱。

8、烤箱190-200度预热好，放入中层烤10-15分钟。

TIPS：

1、串菜豆的竹签得用细的，不然会把菜豆串爆开。

2、调料可直接换做烧烤酱，但比不上自己调的香。