http://s6/mw690/005wiK96ty6ReKfg4qp25&690

http://s1/mw690/005wiK96ty6ReKjLjH2b0&690

http://s8/mw690/005wiK96ty6ReKnSiLdb7&690

http://s14/mw690/005wiK96ty6ReKFep9bfd&690

http://s7/mw690/005wiK96ty6ReKBnc7cc6&690

http://s2/mw690/005wiK96ty6ReKKl6IV71&690

http://s11/mw690/005wiK96ty6ReLfl0ls9a&690

http://s14/mw690/005wiK96ty6ReLtLAlL4d&690

http://s8/mw690/005wiK96ty6ReM1904nd7&690

http://s8/bmiddle/005wiK96ty6ReM8CTXh87&690

http://s10/mw690/005wiK96ty6ReMC12UV29&690

    父亲身上有着我永远学不完的东西，不管是为人处事还是厨艺。打小我就喜欢跟在父亲屁股后面转悠，听他与别人真诚交流、看他用心做菜。在经济十分拮据的那段岁月里，是他用隐忍与双手养活了五张嗷嗷待哺的嘴。在此后的日子里，每当忆起种种往事，我总是忍不住心疼堂堂七尺汉子的父亲为了孩子所忍受的一切。

    父亲年少时，曾只身走南闯北，吃了很多苦，也见识了不少世面，但外面的食物没有一样能烙印在他的心上。身处他乡时他会非常想念爷爷的手艺。爷爷煮的鱼汤总是比别人的鲜；爷爷炒的花生米总是比别人的香；就连爷爷煮的稀饭都比别人的甜。爷爷的手艺对于他而言就是家的象征。爷爷去世后，他会常跟我们聊起爷爷，聊他跟爷爷一起种过的稻谷；聊他跟爷爷一起捕过的鱼虾；聊他跟爷爷一起做过的菜肴……他是那般深爱且崇拜着爷爷。他把从爷爷那里学到的东西有意无意地传授予我们，小到一根黄瓜的切法，大到做人的道理。他希望爷爷教给他的东西能继续在我们身上传承下去。

    前阵子，父亲托一位在东海捕鱼的亲戚帮忙晒些青鳞鱼干，要求一捕捞上船后即开晒，不能经过冷冻。我一听甚感好奇，问父亲这鱼干作何用，居然会这般要求。父亲说他打算弄给我女儿吃的，因我女儿体质不好，前段时间又因上吐下泻导致整个人只剩皮包骨，费尽心思调理也不见起色，父亲甚为心疼与着急，他想用爷爷曾做过的一种青鳞鱼吃法来帮助外孙女长身体。他说以前那个年代哪有如今这么多五花八门的营养品，有也吃不起，而这种吃法的青鳞鱼干就是穷人家珍贵的补品，只可惜现在已没多少人懂得这样吃了，也没什么人在乎了。父亲说这话时，语气里有惋惜，亦有叹息。

    我那位亲戚历时将近两个月才把鱼干交到父亲手中，他说晒这鱼其实没花几天时间，只不过要避开海鲜行情好的时候，所以千挤万挤才腾出些时间将这些鱼给晒好了。他很是佩服父亲还记得这样吃青鳞鱼，说是现在就连生存在海边的许多渔家都已经把这道祖宗曾经珍视的“鱼谱”给丢弃了。父亲闻言只是淡淡地笑了，眼角叠起的皱纹里泛着隐隐忧伤。他做了一桌好菜，款待了亲戚，两人把酒言欢，久久不愿散席。

    几日后，我寻了半天时间回家与父亲一同处理青鳞鱼干。在小小的厨房里，鱼香味弥漫在我们四周，父亲翻鱼的声音像一个个音符点缀着我们的交谈声。阳光暖暖地照着父亲的白发，我仿佛看到爷爷曾经的样子，而我，则有着父亲的影子。多希望岁月的脚步能走得慢一些，让我能够多些时间做一个长不大的小女孩，可以缠着父亲讲一个又一个属于他的故事、做一道又一道属于他的菜肴。

http://s9/mw690/005wiK96ty6ReCwgqw0e8&690

http://s2/mw690/005wiK96ty6ReCxse9be1&690

    大家看这两张图，便是晒好的青鳞鱼干，已切去头与腹部。这鱼如其名，身上带着漂亮的青蓝色。（它并不是稀罕物，价格也较为便宜，但因个头小且腥味重，需细细宰杀晒干，花费不少功夫。现在是没有多少渔家肯为这一不值钱的鱼干大费周章了。他们通常会直接用青鳞鱼煮汤或是用没经过宰杀的下海盐腌制，腌个三五年再吃，那个吃法我可是一直都没敢尝试，以后要是有机会再给大家讲讲腌制的青鳞鱼，那是完全的整鱼腌制，连肠肚都带着的……粤西一带的朋友应该见识过。）

    下面言归正传，开始讲做法。

http://s14/mw690/005wiK96ty6ReCyQYe91d&690
    1、在处理之前我们需要对鱼身进行擦拭，因为毕竟是露天晒的，沾染尘土是难免的，但又不可以清洗，所以直接擦干净即可。

http://s1/mw690/005wiK96ty6ReCR4eOIf0&690

    2、事先清洗好一张瓦片，晾干备用。灶上开最小火，把瓦片放上去，烧个大约30秒左右再放上一些鱼干。（本来是打算放到炭火上烧的，但天公不作美，风很大，不适宜在室外操作，所以我跟父亲二人就守在了厨房小小的气灶边。瓦片一下子受热的时候会裂开一道口子，但不要紧，因为鱼干无水无油，所以不会有任何影响，它只裂一道口子便不会再裂的了。这道理我三言两语说不清，有兴趣的朋友百度一下便知道了哈。请原谅我的懒惰……）

http://s14/mw690/005wiK96ty6ReCv12Udcd&690

    3、由于瓦片受热后温度很高，所以在烘烤的过程中，我们要不停地给鱼翻身。你没看错，就是不停地翻，不然它就焦成炭了。

http://s3/mw690/005wiK96ty6ReCOuZCqb2&690

http://s5/mw690/005wiK96ty6ReCTtfsU04&690
http://s10/mw690/005wiK96ty6ReCSeUcN29&690
    4、一直不停地翻一会后，鱼会变得更干更硬且会散发出鱼香味，不要让它烤得太焦，只要鱼身上有小块焦斑出现，就要赶紧夹起另外放到盘子里。（我抓了两条放在手上拍个照，结果烫得哇哇叫，其实鱼在瓦片上被烧烤的温度非常高。这样一来可以消毒杀菌，二来可以快速让鱼干变干变硬。不要问我瓦片温度究竟有多高，我没那个勇气伸手去摸……）

http://s16/mw690/005wiK96ty6ReCUKdAP6f&690 
http://s4/mw690/005wiK96ty6ReCPPTlpe3&690
http://s14/mw690/005wiK96ty6ReCXOSIJ0d&690

    5、鱼干一烘烤好，便马上放入研磨杯中，打成粉碎状。一定要趁热打，才容易打得碎。（我每次都只放个七八条，打30秒，基本上就粉碎得比较均匀了。我在边上打的时候，父亲惊奇的说，哎呀，这玩意打东西这么快哪，以前都是要用研钵慢慢凿的，可费劲了，谁知道现在有这么先进的东西了。我闻言一阵心酸，时代进步如此之快，我们在往前走的同时不要忘了带一带老人，就像他们小时候带我们一样。）

http://s2/mw690/005wiK96ty6ReCZe0ZH91&690
http://s7/bmiddle/005wiK96ty6ReCNlezI86&690

    6、烘烤好的青鳞鱼干一部分打粉碎，一部分完整地留着，各有各的吃法，下面就揭晓吧，超级简单！

【青鳞鱼干末吃法：】

http://s1/mw690/005wiK96ty6ReDnlZhS30&690

1、取1汤匙左右的青鳞鱼干末放入碗中。

2、煮一锅稀饭，待稀饭一煮好，便马上打出一大勺稀饭汤。

3、冲入碗中，大约冲3勺。
4、边冲边搅拌，鱼色跟鱼味都会迅速地被滚烫的饭汤冲出来，待到温热时喝掉即可。（味道是甘甜的，没多少腥味，有着鱼干香味。）

【青鳞鱼干吃法：】

http://s5/mw690/005wiK96ty6ReDmoME434&6901、取青鳞鱼干适量，用水稍冲洗。

2、煮一锅饭，待饭快煮好时，即是水份还没完全收干时，放入鱼干。

3、盖好锅盖焖至饭煮好即可，鱼与饭均可以食用。

后记：

    这份食物除了传递给我味道与爱，还让我感受到一点父辈曾经的生活。这个食物相对于现在的许多食物而言，显得非常粗糙，但它却曾经是父辈非常珍视的。在物资极其匮乏的那个年代，相信我的父辈在这份食物里感受到的也并不只是味道。

    我很遗憾，我不会拍照，我很想给这份食物留下美好的定格，因为它是我与父亲之间的故事。但后来想想，其实最美好的定格早已存在我的脑海里，它会像我与父亲的其他故事一样，永远盘恒在最柔软的记忆深处。
    谢谢大家观看这篇博文，谢谢！

我的更多美食博文请点这里