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    再不更新，估计我的博客就要长草了吧。

    已有些时日没发文，但天天有来签到，因为年前遭遇工作变动，有时需熬夜或是熬通宵，整个人都在上班或是在适应中，之前的生活节奏全然被打乱，所以没什么机会做菜拍照、更新博文。其实我很想念这个大家庭，有饭有菜的地方，有着家的温暖，虽然你我素不相识……

    今天上的这道菜是我非常喜欢的.我已经许久没在菜市场碰到过迷你章鱼了，因为多数时候这种迷你章鱼刚被捕上来，就会被守在岸边的酒家老板或是鱼商直接收购买走，很少能在菜市场露面，想吃一顿过过瘾，也只能花大钱上酒家。

    迷你章鱼比普通个头的章鱼要嫩得多，小小的一口一个，嫩滑嫩滑的，不需几下咀嚼便已下肚。有些肥突突的，头部的盖帽里全是油膏，一口咬下去就像咬到云朵一样，呵呵。诱人得很哟！不喜食章鱼的同学就没这口福喽，爱吃的光是看着就已流尽口水。哈哈！

    做法依旧秉乘一贯简单的风格，只用简单的调料去腥提鲜，不使用过多调料掩盖海鲜天然的味道。但是，在下锅前的清洗处理工作还是做足了工夫的，不然就会很影响口感。
 

材料：
迷你章鱼500克，姜5片，蒜5粒，葱段少许，小辣椒2根，料酒15+15ml，酱油15ml,蚝油15ml，盐适量。

http://s5/bmiddle/005wiK96ty6QIjyItWA04&6901、用水将章鱼冲洗几遍，双手帮忙搓一搓。

2、将章鱼倒翻过来，稍微掀起它的头部盖帽，便可看到那两个黑黑的墨袋，要将其摘掉，因为小章鱼的墨袋里会有沙子。要是担心盖帽里也藏有泥沙之类的，你还可以整个将它的盖帽翻过来，用水冲洗。摘墨袋的时候可以戴一次性手套操作，因为墨很黑，超级黑，沾在手上要洗好一会……

3、摘完墨袋就将章鱼的爪子那面翻过来，用手捏它的小身躯末端，就可以把它的牙齿挤出来。如果挤不出来，就借助工具挑一下，很简单的。

4、两方面都处理好后，冲洗一遍，然后放入一勺盐，用手抓、搓章鱼，这样可以搓掉它身上的粘液，或是粘着的脏东西，弄完后再次用水冲洗干净。

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5、烧一小锅水，放入一片姜与15ml料酒，煮开后下章鱼，焯一分钟，之后捞起用水冲洗干净。沥水备用。
6、将配料与调料都准备妥当。

7、锅中入多点油，大火爆香姜蒜葱辣椒，然后入章鱼快速翻炒。

8、沿锅边浇入料酒酱油蚝油，快速翻匀即可出锅，整个爆炒的过程不超过2分钟。

TIPS：

1、处理沙袋那步不可偷懒哟，不然让你满嘴嚼得咯咯响！

2、嗜辣的可以放辣点，下酒下饭都好吃。

3、不讨厌沙姜的童鞋可以放些沙姜同炒，会更香。我嘛，是因为先生很排斥沙姜，所以一般做菜都不会放，下次我偷偷放。哼。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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