暴走的牛腩——【西红柿牛腩】＆【萝卜牛腩】＆【西红柿牛腩汤炒饭】_文贵欣

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周末是惬意的，可以慢悠悠地享受做菜的时光，慢悠悠地在阳台边上拍照，慢悠悠地欣赏阳光反射在食物上的美感。此刻无需思考太多，只需享受这份惬意。

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一大早，先生就买回了杂七杂八的一堆菜，兴冲冲地对我说，老婆，我买了牛腩耶，你拿来炖白萝卜好么。我说好，那有什么问题。过了一会，先生又说，要不，炖西红柿？小样，买个2斤牛腩还想要两种花样，是在逗我么。

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后来洗牛腩的时候就在构想，怎样才能省事地炖两锅味道不一样的牛腩呢。我对先生的要求一贯都是有求必应的，最起码满足他口舌之好这条一直都能做到，可不能因此让他小看我了哪。于是想着想着，就有了法子。

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同样是炖牛腩，虽然放的配料不一样，口味也相差甚远。但有些调味料是可共同的，处理牛腩的方法也是相同的，只要炖好一锅靓的牛腩底汤，再分开与不同的配料同炖，稍加调味，不就可以洐生出多样的牛腩汤了么。

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而柱候酱，与牛腩乃绝配。港澳同胞有不少是广东祖籍的，而柱候酱的起源地就是广东。柱候炖牛腩这道菜在香港与台湾的知名美食节目都有介绍过，美味是毋庸置疑的，不一样的是能唤起故乡之思。

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这两款牛腩汤对于许多家庭来说，都是极为平常的，肯定都吃过不少回。我逢秋冬季便会常炖，汤底可拌粉拌面作早餐，十分美味，但从未想过拿来做炒饭。这次恰巧有隔夜的剩饭，我弟缠着我说好久没吃我做的炒饭了，要我慷慨地赐他一碗炒饭，好吧，姐就成全你。

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用西红柿牛腩汤炒好的饭，着实惊艳了家里的吃货，简简单单的两勺汤汁，却能让米粒吸收至饱满，从而粒粒分明，炒好后再辅以少许芝士与罗勒烘烤，水分稍收，香味愈发浓郁。入口先是西红柿的微酸，紧接着牛肉香与淡淡的酱香在唇齿间爆发，每嚼一口都是满满的享受。一碟饭一会的功夫就见了底，相比一桌的肉菜，吃货们居然先干掉了最简单的炒饭，可见其美味程度相当不一般。当真是越简单越意想不到啊。

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在广东，萝卜炖牛腩的普遍程度远超你想象，不管大饭店还是小吃店，但凡是炖牛腩，或牛腩粉牛腩面等等等…那牛腩多数都是配的白萝卜，因为白萝卜清甜，可帮助去膻味又会吸满浓浓的汤汁，一口下去，没有一点配菜的样纸……

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其实想做好牛腩并不难，既不需要大费周章地处理，也不需要投放众多调料，那样反而掩盖了牛肉本身的香味。不过萝卜青菜各有所爱，还是得看地区口味及个人的喜好，正是因地制宜，才让我们中国菜肴有了那么多不一样。

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这两锅牛腩基本上都是我先生吃掉的，他的评价是，西红柿款的汤酸香开胃；萝卜款的萝卜很占便宜，牛腩很下饭；炒饭则是这锅汤最好的洐生物。是怎样的美味，还是得筒子们自己亲自品尝才能体会得到啦。

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先煮好一锅底汤，然后再分煮不同的口味，再而洐生出炒饭、汤面等等。so easy!

柱候牛腩汤底材料：牛腩2斤，姜2块，蒜4瓣，柱候酱3大匙，水7碗。

萝卜牛腩：白萝卜1根，糖、酱油、盐适量。

西红柿牛腩：西红柿2个，胡椒粉、盐少许。

西红柿牛腩汤炒饭：米饭2碗，汤2大勺，芝士、罗勒适量。