蒸出来的美味之鲫鱼

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    清蒸是中国烹饪文化中较为独特的一部分，它可以保持食材的原汁原味，更将食材的营养价值最大程度的保留了下来。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，其营养价值很高，含动物蛋白和不饱和脂肪酸,维生素Ａ的含量在淡水鱼中名列榜首。鲫鱼的药用价值也很高，具有和中补虚、温胃进食、补中生气之功效，对肾脾虚弱、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用，对于产后妇女来说则可补虚下乳。

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   食材: 鲫鱼约500g、姜、葱、红椒、香菜、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油等。

   步骤：1.鲫鱼去鳞和内脏后洗干净，用厨房纸抹干水分，抹上盐和料酒调味。

         2.姜和红椒切细丝，香菜和葱切段。

         3.把适量的姜、葱、红椒放在鱼身上和肚子里，放在微波炉专用器皿“蒸笼”中，在盘底注入200毫升的水，使用高火蒸12-16分钟至全熟。蒸熟后取出，加入剩下的姜、葱和香菜，浇入蒸鱼豉油和热油即可。

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    小贴士：1.微波炉用高火。

            2.鱼在蒸之前用厨房纸抹干水分可以减少腥味。

                                        国家二级公共营养 :刘金凤

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