营养专家建议，要多吃碱性食物。于是，有人开始断章取义，称酸性体质是生病的万恶之源，并衍生出“少吃肉，不患癌”的结论。其实，提倡多吃碱性食物，初衷根本不是为了改造什么“酸性体质”，而是对现代人的饮食结构提出一种建议，具有远比调节酸碱平衡更深层次的含义！

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来源：healthyfoodhouse.com/

图  酸碱性食物（左酸右碱）

爱吃肉会变胖，而不是让体质从碱性变酸性...

需要肯定的是，吃碱性食物有益于健康。然而，吃酸性食物就会生病，这个推导却是不成立的。

pH被用来表示酸碱性，pH范围从1至14，1表示酸性最大，14表示碱性最大，7为中性，人体血液的pH范围是7.35~7.45，呈弱碱性。就是这个“呈弱碱性”，有人开始大做文章，并被作为酸性体质引发疾病的证据。

其实，这是本末倒置的。人体在正常生理状态下，血液pH绝少偏离7.35~7.45这个范围。健康人体有自我调节能力，只有已经患上一些疾病，比如肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸，科学研究发现，实体肿瘤周围微环境的pH确实比正常组织和器官要低。

爱吃肉的结果是变胖，而不是让体质从碱性变酸性，同样地，如果血液过酸或过碱，这会对身体器官造成严重损伤，是非常严重的问题，需要立即医学介入，这时候更不可能靠吃不同食物来调节“酸性体质”了。

那么，多吃碱性食物的益处究竟是什么？

吃碱性食物，被忽视的深层次含义...

口味很酸的柠檬，其实是一种碱性食物【参见上图】。细胞的pH有更大的改变空间，会因为摄入食物的不同而改变，但和食物是酸是甜无关，而是和食物在体内消化后，最终分解物的酸碱性有关。因此，肉类、乳制品和谷物类会分解为酸性，水果和蔬菜会分解为碱性。

· 现代人的饮食偏向于酸性，过度摄入酸性食物，比如精制糖，却不注重碱性食物，比如蔬菜水果的摄入。

· 偏向于酸性食物的饮食习惯，会伴生钾少而氯化物多的问题，逆转体内的钾/钠平衡。这种饮食习惯缺少镁、钾和膳食纤维，同时饱和脂肪、钠、氯和简单糖（葡萄糖、蔗糖等单双糖，容易被人体快速吸收）过多。最终，这样的饮食会一点点地增加细胞酸度。

· 碱性食物被证明有利于保持肌肉总量，增加人体生长素（有利于改善体内组成和记忆、认知等），改善背部疼痛和有利于化疗效果。

· 对于普通人来说，要判断食物的酸碱，不能仅凭直观地推测，虽然“酸碱性食物一览表”很容易在网上找到【参见：photo.blog.sina.com.cn/photo/5050641901/005vNYG9gy72uSo5dJv51#pic】，但在日常饮食中却并不实用，其实，多吃未加工的整体食物（比如糙米比精米好），并保持膳食多样性，平衡好体内酸碱基本就不是事儿！