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儿童食物过敏症的应对（一）：牛乳过敏
(2014-11-07 10:14:02)
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过敏牛乳水解配方百品求实儿童 |
分类： 育儿 |
不知从何时起，儿童食物过敏症的发生率似乎增多了。在星爸萌娃真人秀节目里，有几位爸爸就特别注意自家宝贝不能碰含有牛奶，或者坚果的食物。根据美国食品药品监督管理局（FDA）的数据，牛乳、鸡蛋、鱼类（鲈鱼、鲽鱼、鳕鱼等）、甲壳贝类（螃蟹、龙虾、虾等）、坚果（杏仁、山核桃、核桃等）、小麦、花生、大豆，这八类食物，以及含有它们蛋白质的成分，涵盖了90%以上的食物过敏情况。
其中，婴幼儿和儿童最普遍的食物过敏对象就是牛乳，三岁以下的婴幼儿大约有2.5%对牛乳过敏，大多数这样的婴幼儿长大后仍会对牛乳过敏，发生过敏的儿童血液中牛乳抗体的水平较高。不过，如果是乳糖不耐症，那就并非是牛乳过敏，过敏症是人体免疫系统对特殊食物的反应，严重可致命，而乳糖不耐症则是因为缺乏乳糖酶，并不会引起免疫系统的反应。
婴幼儿要食用针对牛乳过敏的配方奶粉
如果宝宝需要喝奶粉，同时又对牛乳过敏，建议使用水解酪蛋白配方奶粉（extensively
hydrolyzed, casein-based
formula）。这类配方奶粉中的蛋白质都经过了水解，不会再引起过敏反应。如果宝宝并不对大豆过敏，豆基配方粉也是另一个选择。
配料表确定不含牛乳成分
如果宝宝对牛乳过敏，在购买包装食品前，务必要仔细阅读配料表。
同时，还要查看包装食品的配料表附近是否有相应声称，如流水线同时生产含乳、坚果等致敏成分的食品。我国食品安全国家标准
GB 7718-2011
预包装食品标签通则，针对致敏物质作出的规定如下：以下食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示：a）含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；b）甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；c）鱼类及其制品；d）蛋类及其制品；e）花生及其制品；f）大豆及其制品；g）乳及乳制品（包括乳糖）；h）坚果及其果仁类制品。如加工过程中可能带入上述食品或其制品，宜在配料表临近位置加以提示。
避免含有牛乳或乳成分的食物
表1
表2
有时会出现乳和乳成分的食物中英文对照
一些你想不到的方式，但可能带入牛乳：
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熟食部的切肉机有时不仅处理肉，也用来处理干酪。
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某些品牌的金枪鱼罐头含有酪蛋白，一种牛奶蛋白。
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专注评判商品健康度@百品求实.org
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