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辣椒学名:Capsicumannuum，又叫牛角椒，长辣椒，辣子等。是一种茄科辣椒属植物。原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地区纷纷驯化了这种植物，早于公元前7200年已用作烹调食品。明代末期，由海路从美洲传入中国，并在中国生根发芽。

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辣椒所刺激的并不是味觉，而是类似烧灼感的痛觉。辣椒籽周围的“白膜”才是辣椒最辣的部分。世界上有400多种辣椒，而干辣椒是同种新鲜辣椒辣味的2-10倍。

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​【性味】热，辛。

【功用】温中健胃，散寒燥湿。

【成分】红尖辣椒(括号内数据为青尖辣椒)可食部分80% (84%)。每l00g中含热量134 (96) kj,蛋白质1.3 (1.4) g、脂肪0.4 (0.3) g,碳水化合物5.7 (3.7) g、胡萝卜素1390 (340) μg,硫胺素0.03 (0.03) mg;核黄素0.06 (0.04) mg、尼克酸0.8 (0.5) mg;维生素C144 (62) mg、维生素E0.44 (0.88) mg。钾222 (209)mg,钠2.6 (2.2) mg,钙37(一5) mg,镁16(15) mg,硒1.90 (0.62) μg。药用成分为辣椒碱、辣椒红素等。

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辣椒不仅令人胃口大开，而且可以带来意想不到的健康收益。

1.可以改善感冒症状     辣椒有助于清除鼻腔炎症。

2.促进血液循环      辣椒有助于降低血压和血脂，从而避免冠心病和卒中。

3.缓解糖尿病      辣椒可以减少60％的餐后胰岛素需求量。

4.止痛作用     通过刺激内原性吗啡高效去除疼痛，并且产生愉悦感

5.抗癌    研究表明，它能降低50％胰腺癌风险，降低80％前列腺癌风险。

6.辣椒素软膏通过涂抹在皮肤局部，用于治疗关节疼痛和肌肉疼痛。

7.燃烧脂肪     吃辣椒后3小时内能使基础代谢率增加23％，从而达到减肥的效果

注意:不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热、疼痛、腹泻等。