【悦读】小时候喝腊八粥

我不爱吃粥。小时候一生病就被迫喝粥。也有例外。我母亲若是亲自熬一小薄铫儿的粥，分半碗给我吃，我甘之如饴。

薄铫儿即是有柄有盖的小砂锅，最多能煮两小碗粥，在小白炉子的火口边上煮。不用剩饭煮，用生米淘净慢煨。水一次加足，不半途添水。始终不加搅和，任它翻滚。这样煮出来的粥，黏和，烂，而颗颗米粒是完整的，香。再佐以笋尖火腿糟豆腐之类，其味甚佳。

北方人家熬粥熟，有时加上大把的白菜心，俟菜烂再撒上一些盐和麻油，别有风味，名为“菜粥”。从前北平有所谓粥铺，清晨卖“甜浆粥”，是用一种碎米熬成的稀米汤，有一种奇特的风味，佐以特制的螺丝转儿炸麻花儿，是很别致的平民化早点。

台湾消夜所谓“清粥小菜”，粥里经常羼有红薯，味亦不恶。小菜真正是小盘小碗，荤素俱备。白日正餐大鱼大肉，消夜啜粥甚宜。 

腊八粥是粥类中的综艺节目。北平雍和宫煮腊八粥，是由内务府主办，惊师动众，这一顿粥要耗十万两银子! 然而煮腊八粥的风俗深入民间至今弗辍。

小时候喝腊八粥是一件大事。午夜才过，我的二舅就开始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个，然后放入预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类，开始熬煮，不住的用长柄大勺搅动，防黏锅底。此外有精致粥果另装一盘，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、松子、蜜饯之类，准备临时放在粥面上的。

等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴。年年过腊八，年年有粥喝，兴致未减，材料难求，因陋就简，虚应故事而已。（《收获》梁实秋 ）