国民大菜的宠儿---梅干菜扣肉_厨房有烟火

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国民大菜的宠儿---梅干菜扣肉

(2014-08-28 18:34:25)

标签：

美食

梅干菜

扣肉

南方人

情感

分类：荤

http://s2/mw690/005tAgHdgy6LBkejOkX63&690

在老家

每年的年夜饭

必有梅干菜扣肉

至于为什么这么受欢迎

俺不知道

味道好

饭遭殃那是必须的

更何况

梅干菜

是可以百搭的

配肉绝佳

想家的时候

仿制一道家乡菜

馋嘴

味蕾可以得到满足

但是那种想念亲人的

感觉

只会有增无减

【食材】带皮五花肉700克，梅干菜300克，老抽、料酒、盐、蚝油、糖、姜、葱、酱油、食用油、辣椒油适量，干辣椒2个

【步骤】1、锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水

2、待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色

3、锅中加少许油，将肉皮朝下，小火煎到皮上有小泡泡时出锅

4、梅干菜清洗干净，挤干水分

5、用盐、蚝油、姜、料酒、糖、酱油、辣椒油调料汁

6、将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整码好

7、在肉上铺上梅干菜，倒上料汁，放上辣椒，上锅蒸1小时即可

8、出锅时，用一个碗或者是盘反扣在蒸好的肉碗上，倒扣即可

【碎碎念】1、肉一定挑选带皮五花肉，味道较好

2、切肉片时，每片最好不要切断，留一点点摆盘时较美观

3、入锅蒸前一定要记得把带肉皮的一面朝下摆放

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http://s14/mw690/005tAgHdgy6LBlQSS6N2d&690

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