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诱人的网红，麻辣扇贝肉
(2018-10-22 21:36:51)
标签：
美食扇贝肉青椒辣椒粉杂谈 |
分类： 肉蛋鱼虾 |
前阵子很火的，各种现场吃给你看的小视频，勾你食欲没商量。
尤其吃海鲜的，辣油红亮的章鱼，咬开又是墨汁又是大米的放镜头前，大口嚼着，零距离诱惑。
抵挡不住，香辣籽乌、扇贝肉啥的都买过，辣辣的，味道也还行。
老板还会边吃边告诉你，收到货后搭配点青辣椒炒炒更好吃，青椒的清味起到提鲜的作用。
今天看到扇贝肉，突然的就又想起来了，搭配青椒自己炒一个。
【麻辣扇贝肉】
材料：扇贝肉350克，青椒2个。
调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，
做法：葱姜末，青椒段都切好备用。
将洗净的扇贝肉放入开水中焯烫一分钟，然后捞出洗净，控干水分待用。
锅中放入麻椒油，小火，放入葱姜末炝出香味，再放入辣椒粉，快速拌匀成红色，让辣味释放到油里。一定得小火操作，以防辣椒粉焦糊。
然后加入半小碗热水，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。水不能放太多，因为无需煮太长时间，只要够裹住扇贝肉的即可。
扇贝肉和青椒一起放进去，依旧中火操作。
迅速的翻拌均匀，然后烧煮一分钟，让扇贝肉入入味，即可出锅。
小贴士：
我买的袋装扇贝肉，个大黄多，但是冷冻的海鲜，所以调味料很重要，麻辣要足。
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