红薯叶现在是正鲜嫩的时候，再过段时间等红薯大量上市就见不到了，所以得赶紧买点尝鲜。

最好吃的做法就是蒸窝窝头，将红薯叶切碎加盐腌制一会，然后拌点面粉，整成窝窝状蒸熟即成。

黑乎乎的不怎么好看，但却很好吃，拿手上跟吃零食似的，甭管热的或凉的，都越嚼越香。

以前总有人拿这个当做忆苦思甜的教育典范，现在虽然不缺吃喝，但它却一直是农家乐里的热销菜品，说明味道还是美的，美到不想忘却。

据说红薯叶也曾被推崇为长寿保健食品，说它的蛋白质、维生素、矿物质元素含量都极高，比菠菜、芹菜都高很多，胡萝卜素比普通胡萝卜要高3倍。但是肠胃消化力不佳的人，还是不宜过多食用。

【红薯叶窝窝头】

材料：红薯叶120克，鸡蛋1个（50克），面粉220克，盐4克。

做法：新鲜的红薯叶摘下来洗净，做窝窝头只用叶，但是茎也别扔，当青菜炒一炒也很好吃的。

小贴士：

腌制出水的新鲜红薯叶有点黏，和面团的时候最好加面粉到不粘手的状态才好，这样好操作。或者给手上蘸点水也好操作。这种窝窝头，加的面多面少都好吃，面少软点，面多就硬点，都很香，怎么弄都好吃，我妈还说以前做哪有放鸡蛋的，我觉得放了鸡蛋的更劲道好吃。