把番茄炒软，让它出多多的红汁。

然后放入大黄鱼，煮到鲜香四溢，汤汁浓稠，出锅。

鱼肉鲜嫩不腥，汤汁酸甜咸鲜，拌饭拌面都行，绝对剩不下。

夏天的当季蔬菜番茄，去腥解腻功力强大，艳红的颜色养眼又开胃，炖鱼炖肉都不错的。

【番茄烧黄鱼】

材料：大黄鱼1条，番茄3个。

调味料：姜2片，葱1小段，蒜3瓣；啤酒1大罐，盐半勺。

做法：洗净的大黄鱼，两边都打花刀，划开数个切口，方便入味；番茄去皮切块；

锅中油热后放入黄鱼，中小火煎制，一面煎黄之前不要轻易的翻动，当看到鱼的底部边缘颜色发黄了，就轻轻给鱼翻个面，再煎黄另一面即可盛出。

锅中留底油，小火，放入葱姜蒜炒香。

放入番茄块，翻炒至出汤汁。耐着性子，给番茄炒的出汁越多越好。

加入一大罐啤酒，盐，拌匀煮开，再放入煎好的黄鱼，转中火炖煮至汤汁收浓即可关火。

小贴士：做这道菜，番茄切记要炒出汁来，越多越好，酸甜汁去腥效果特好。