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#新春悠享家#超人气经典搭配蒜蓉粉丝扇贝
(2018-01-19 08:23:28)
标签：
美食扇贝粉丝蒜蓉杂谈 |
分类： 肉蛋鱼虾 |
九块钱买了一堆鲜活的红壳扇贝。
个头不算大，但冬季最肥美，贝柱个个饱满结实，有的还有黄。
买回家放开水中焯烫一到两分钟，至全部开口即可捞出。
撕去黑色的东东后摆上粉丝，浇上热腾腾的料汁，一口一个，吸溜着吃，过足海鲜瘾。
就连毫无滋味的粉丝也因吸收了丰富汤汁，而变得异常鲜美。
味道好营养高身价低，说的就是小扇贝。
它是高蛋白低脂肪的海洋贝类，天然的补锌、钙、铁食材，尤其小朋友吃，促进脑细胞发育。
调味我喜欢蒜蓉的，与粉丝扇贝搭是绝配，真不愧为人气最高的经典吃法。
就算是过年待客也端得出手，红绿白相间的，卖相极好。
【蒜蓉扇贝粉丝】
材料：红扇贝20个，粉丝1把。
配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。
调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。
做法：扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。
锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。
将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。
一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。
烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。
然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。
红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。
锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。
再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。
倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。
再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁。
不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。
拌匀即成蒜蓉料汁。
然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。
小贴士：
1.买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的，那样才肥美鲜活。张开口的，碰都不合上的别要，已翘不能吃。
2.买的时候可以让卖家给当场处理好，回家洗净直接焯烫更省事。若不当天吃，就将活的扇贝打包放冰箱冷藏2-3天都没问题，还是活的。
3.焯烫扇贝的汤水，很鲜美，用来烫粉丝，尤其做调味料汁时要用，鲜美至极，绝不可用清水替代，根本不是一码事。
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