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风靡世界的美味，咖喱鸡蛋酱
(2017-08-31 08:06:27)
标签：
美食咖喱巴沙鱼鸡蛋木耳 |
分类： 肉蛋鱼虾 |
儿子高二的时候就会做这个，咖喱鸡蛋酱盖饭。
早晚的家里没人做饭，又不想叫外卖时，他就自己弄这个。
主料是咖喱、鸡蛋和木耳，配菜是家里有啥就放点啥，虾仁、卤牛肉，或者火腿肠。
有时也不放配菜，就炒个鸡蛋，然后加水加咖喱块、木耳，煮煮即成。
昨天又做，就是喜欢咖喱。
其实，我也不是跟他吃过一次两次的了，早就被拖着喜欢上这个异域风之味了。
咖喱是多国且多品种的调味料，印度咖喱、马来咖喱、日本咖喱，泰国咖喱等等的。
我们喜欢的是日式咖喱块，滋味浓郁且温和细腻。
据说，日式咖喱的配料挺丰富，有：肉桂，肉豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黄姜粉。
有的还加了平果泥或者洋葱泥，浓郁中带有一丝淡淡的甜。
所以，甭管搭配什么菜，放一小块进去都会好吃的，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
【咖喱鸡蛋酱】
材料：巴沙鱼1片，鸡蛋2个，黑木耳10克，薄皮青椒1个，日式咖喱块1块（30克）
做法：将巴沙鱼放入凉水中自然解冻；木耳泡发后洗净；鸡蛋磕入碗中打散备用。
巴沙鱼切块，木耳切丝，葱姜切碎末。
小火，锅中油热后，放入葱姜末炝炒出香味。
放入巴沙鱼块，小火，煎至全部变色。先将鱼煎熟，既去腥，口感也不老柴，会一直保持软嫩。
倒入蛋液，转大火，翻炒至蛋液稍凝固。
倒入两碗清水，再加入一块咖喱，拌匀着让咖喱块融化。不用再放任何调味料，盐也不用。
大火煮开，然后放入木耳丝，最后将汤汁收到自己喜欢的程度即可。
出锅后上面撒些青椒碎，好看也清口。
小贴士：
1.巴沙鱼水份大，没什么油脂，软嫩无刺，超市的冷冻区有卖，一片一包，或者买龙利鱼也行。
2.薄皮青椒，有褶皱的样子，一点辣味没有，只有清脆口感，小朋友也能吃。
3.日式咖喱块，味道平和，多放半块都行，只是咖喱的味道会更浓郁些，不会咸也不辣。
看样小时候兴致来了就让儿子在厨房里玩耍一把，炒个土豆丝、蛋炒饭啥的，还是有用的。
一直觉得，会做饭，是方便自己，是随时让生活变得有品质有意思。
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