【黑芝麻汤圆】做法一，包

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馅料：熟黑芝麻70克，熟花生米30克，核桃仁20克；白糖25克，猪油20克。
皮料：糯米粉150克，水120克。

做法：
 1.将熟的黑芝麻、花生米、核桃混合后研磨成粉。

 2.加入白糖和猪油。

    猪油，可以用一小块肥猪肉，放入锅中小火煎熬至出油，然后晾凉即可用。没猪油换成别

    的油也行，但是味道差之。猪油被蔡澜先生称之为绝世美味，还说猪油万岁，挂掉前必吃。

 

 

3.用小勺拌匀至能成团的状即成汤圆馅。

4.糯米粉中，边加水边用筷子搅拌成大块的面絮，至碗内很少干粉了即可。

 

 

5.然后和成光滑面团，干湿度以不粘手为准。

6.将面团跟馅料，各分成皮20克/个，馅14克/个，揉圆待用。

 

7.皮用手按成薄片，然后将馅包起来即成黑芝麻汤圆。

8.水开后放入汤圆，中火煮至每个都漂浮即可。

 

 

做汤圆，包或者滚，都得有圆圆的馅芯做基础，所以为了能让馅料很好的成团，还可以将白糖换成蜂蜜，减少猪油的量，这样做起来方便，味道依然是给人留下念想的淡淡香甜。

 

【黑芝麻汤圆】做法二，滚

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馅料：熟黑芝麻70克，熟花生米30克，核桃仁20克；蜂蜜25克，猪油10克。
皮料：糯米粉200克，水1大碗。
做法：

1.将熟的黑芝麻、花生米、核桃混合，放入料理机研磨成粉。

2.加入蜂蜜和猪油。

 

 

3.用小勺拌匀至能成团的状即成汤圆馅。

4.逐个分成13克/个的馅芯，揉圆待用。

 

7.然后放筛子里快速的在水中过一下。让馅球湿一湿即可，免得冲掉太多干粉。

8.就这样将滚了干粉的再次沾水，沾水后再次的滚满干粉，反复数次，直至滚成圆圆的汤圆。

   可以分两拨做，这样就能让裹了干粉的有多余时间吸附。

 

9.让汤圆滚到自己想要的大小，或者个个都圆溜溜的即可。

   滚的过程中，有皮稍开裂的也没事，沾点水捏一捏就会粘合，煮的时候也不会再开的。

10.锅中水开放入汤圆，中火煮至汤圆全部漂浮即可。

 

小贴士：

 

草莓牛奶，将牛奶跟草莓一起放入破壁机中，破壁一分钟即可。

然后倒入杯中再放微波炉中转几秒，稍加热成温温的。