上次做的椒麻虾，连壳一起吃也毫无扎嘴之感，美味又补钙。可有人却说炒不好，壳不脆。好吧，那就换个更简单的方法做，不用挥舞锅铲了，用烤的，烤箱或者空气炸锅都可以，一样是壳脆的。

操作方法是将烤箱或者空气炸锅的温度调到最高，200或者210度都行。将腌制好的大虾平铺在烤盘中，烤15分钟左右，至能闻到飘出的虾香味即可，或者隔着玻璃门能看到虾壳稍稍有点干缩也行。

用最高温，快速的将虾壳的水份烤干，虾肉也就熟了，至壳肉分离。然后趁热吃，壳酥脆，味道依旧是迷人的麻辣鲜香。

调味功臣是麻椒油，这里：

【麻辣孜然脆皮烤虾】

-------------------------------------

材料：对虾500克

配料：麻椒油2大勺，盐6克，孜然1勺，辣椒粉1勺，料酒4勺，白酒1勺，生抽2勺，白糖1勺。

做法：

1.对虾洗净，然后分别将虾枪虾须剪去。

2.去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。

3.清理好的大虾放入碗中，加入所有调味料拌匀。

4.盖上盖子放冰箱冷藏腌制2小时左右。

5.取出后将虾整齐的排入烤盘。

6.放入空气炸锅中，210度15分钟，烤熟至能闻到飘出的鲜香味，虾壳酥脆即可。

小贴士：

1.用最高温将虾的水份快速烤干至壳肉分离，至壳脆肉熟。所以烤制时得随时观察着，以能闻到虾的鲜香味，或者能看到虾壳有稍稍的干缩现象即可。

2.让虾全部平铺在烤盘中，不要摞在一起，这样才能保证每个虾壳都被均匀烤至壳脆。

纯手工 阿胶糕--虎妈美食小铺
https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.jH9v7t&id=525052963292

 黑芝麻糊：虎妈美食小铺-
https://shop130671210.taobao.com/shop/view_shop.htm?tracelog=twddp&user_number_id=2642132711