每天微博晒早餐坚持一段时间了，发现每次做鳕鱼堡都会被问：鳕鱼哪里买的？什么鳕鱼？鳕鱼饼

怎么做？所以就将制做鳕鱼堡的整个过程细细码在这里。

  

鳕鱼我用的是超市买的袋装狭鳕鱼，肉质虽不像银鳕鱼那么的软嫩，但口感鲜度却极好。据说这种

鳕鱼因为肉质形如蒜瓣味道也极鲜美，所以快餐店的鳕鱼堡都是用这种鱼做的。狭鳕鱼个体较小，

油脂含量极少，优质蛋白质含量却很高。

 

我家儿子非常喜欢这种早餐，将鳕鱼煮熟后挑去刺，鱼肉碎用土豆泥粘合成饼，烤熟后用蛋黄酱、

奶酪片、生菜调味，夹汉堡非常的清爽可口美味。鳕鱼饼，烤的比煎的更好成形，还无油更健康。

虎爹纯中式胃，不爱奶酪、蛋黄酱，我就在餐包上抹麻辣酱，然后再夹鳕鱼饼、生菜，他很喜欢。

 

虎仔又约鳕鱼堡。好吧，餐包和鳕鱼饼都得提前头天做好。微博上有人说，工序不少啊，虎妈不容

易。殊不知功夫不亏有心人，煮妇则会有神速早餐上桌，早起短时间内就能组合成营养丰富的土豆

泥鳕鱼堡了。

 

 

                    胖大的鳕鱼堡，双手捏住压扁，咬一口，面包跟鳕鱼饼都是软的嫩的~~

 

 

 

成就鳕鱼堡的过程：炼奶餐包——鳕鱼饼——鳕鱼堡

 

【炼奶餐包】

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原料：高筋面粉250克，白糖40克，盐3克，酵母粉3克，炼奶30克，水120克；

         无盐黄油25克。

做法：

1.将除去黄油的所有原料放入面包机。

2.揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面至面团能拉着撑出薄膜。

3.然后盖上面包机的盖子让面团发酵至原来的两倍大。

4.将发酵好的面团取出，擀开卷起压去气泡后醒面10分钟；

5.然后将面团分成同等量的小面剂子，并逐个擀开卷起成小面卷，再醒面10分钟。

6.将小面卷按扁擀成长形薄片，再将面片卷起成长形面包坯，依次放入模具中做二次发酵。

7.给发满模具的面包坯表面轻刷一层全蛋液，撒点熟的白芝麻，然后再轻轻的刷一层蛋液。

8.然后将烤盘放入空气炸锅中，150度，15分钟烤焙。

 

 

 

【鳕鱼饼】

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材料：狭鳕鱼6块（煮熟得鳕鱼肉220克），土豆1个（土豆泥270克），

          盐3克，虾皮粉1大勺（有咸味），磨黑胡椒碎适量。

做法：

 1.解冻后洗净的狭鳕鱼跟冷水一起下锅，大火煮，开锅后再续煮3-5分钟即可。

 2.鳕鱼捞出控水后用筷子将鱼肉夹出，鱼刺剔除丢弃。这种鱼没有小刺，非常好弄的。

 3.土豆洗净去皮后切成小块，也跟凉水一起下锅煮，煮至熟透即可。

 4.将土豆块捞出，控水后放入碗中，用勺子按压成泥。

 5.再将狭鳕鱼碎倒入土豆泥碗里拌匀。

 6.加盐、虾皮粉，再磨入黑胡椒碎，拌匀。

 7.用做餐包的模具，里面抹少许油，将土豆鳕鱼泥放入，按压成型，再磕入不粘烤盘中。

 8.空气炸锅，200度，10分钟烤焙只表面微黄即可。

 

 

【鳕鱼堡】

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材料：炼奶餐包1个，鳕鱼饼1个，蛋黄酱少许，奶酪片1片，生菜1片。

做法：

    1.将餐包从中间剖开成两半，然后给面包的上下两片抹上薄薄的一层蛋黄酱。

    2.在一片餐包上依次摆放奶酪片、生菜、鳕鱼饼，最后再盖上另一片餐包即可。
       吃前可以放微波炉转几秒热一热，至奶酪微微熔化即可。