烹制螃蟹，直接蒸或煮，就能让那独具特色的鲜美发挥到淋漓尽致。

只是这霸气迷人的海中之味，还可以在保留住原汁原味的基础上，赋予鲜美更华丽丰富的滋味。

做成蒜蓉姜末炒蟹，既能给人以更无穷的鲜肥之享，还能起到解腥祛寒增鲜的作用。

品蟹，无需文明的食具，选择最为畅快淋漓的武吃。

直接下手，抓起大钳子，放入口中用牙齿“嘎嘣”“嘎嘣”咬开，然后掰去诱人的红壳，将白花花

的蟹肉，蘸着鲜浓的蒜蓉汤汁、、、、、、越吃越带劲。

【蒜蓉炒蟹】

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原料：海螃蟹2只；

配料：面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头；

      料酒2勺，盐1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10克。

做法：

1.螃蟹用小刷子全部刷干净，将蟹壳底部的脐部掰掉。

2.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以轻松掰开蟹壳了，蟹腮全部揪掉。

3.将蟹心和胃部全部用剪刀减去，处理好后再次的用小刷子将螃蟹刷干净。

  不知道蟹心蟹胃部位的，点这：清蒸大闸蟹

4.用刀将处理好的螃蟹从中间一切两半。

5.蟹黄部分沾上干面粉。

6.葱、姜分别切成末状，蒜用夹蒜器夹成蒜泥。

7.锅中油热放入葱姜蒜末炒香。

8.将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎，感觉到能定型了即可。

9.然后将蟹盖也放进去翻炒数下，至螃蟹颜色变红，加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、

  米醋、白酒、黄油，大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。

小贴士：
1.蟹壳掰开后，螃蟹也就渐渐的没了威力，所以就可以将绳子取下，将通体刷干净。或者用一根

  筷子从螃蟹的脐部插入，一会儿螃蟹也就不在动弹了。忽然觉得此举残忍了点，虎爹弄的，他

  不吃，嫌剥壳麻烦。

2.给蟹黄的切面沾上面粉，然后放油锅里面煎一下，是防止蟹黄的流出。就算流出也没啥，溶入

  汤汁，味道更加的鲜美，蘸汁拌饭都绝佳。

3.汤汁一定要收至浓稠味道才好。

怎么挑螃蟹？首先一定得新鲜，也就是得捡活的买。个头小点也没啥，关键份量得要重，壳硬，

那样肉才结实新鲜饱满。现在母螃蟹黄多，所以母的更好。辨别公母参见这里：清蒸大闸蟹

-----------------------------------点击以下图片或文字查看详细做法

            清蒸大闸蟹                      剁椒蒸鲜鲍鱼…                     蒜蓉炒蟹