“米饭干嘛总是要弄得花里胡哨的，白米饭多好！！”

虎爹的抗议丝毫没动摇了我非把它倒腾好吃的劲头！

什嘛，煲仔饭！

多次的跟风学做风靡全国的煲仔饭，从砂锅到不粘锅再到电饭煲，一次次的更换锅具，饭从糊锅到麻木之味再

到香喷喷，这看似简单的小砂锅煮饭，想搞懂它想做的好吃也并非易事！

煲仔饭，‘煲’指的是砂锅，‘仔’指的是小，热气腾腾香味浓郁颜色勾人食欲肉菜饭皆整于一锅的端上桌，

这就是它受欢迎的原因。那个，煲不成就降低要求，味道能神似也行，电饭煲煮吧，最起码它不糊锅。东家取

经西家观摩，自己摸索后发现：煮真是也有煮的学问，煮后的味道也是要有立体感的。

最后一招制胜的办法是要先将香肠煸炒出香味，然后再跟米饭煮到一起，这样才能肉借饭味、饭借肉香，互溶

所长，口感还分明立体。若不炒，那就相当于白水泡煮了的香肠，实在是糊糊涂涂的一锅，毫无精彩之处。

花里胡哨的菜饭一锅端，好吃的味道可以媲美那小砂锅煲的。虎爹的态度扭转：“真香！下年咱再多加工点香

肠！”入冬时加工的香肠吃到现在，越吃越舍不得吃，快光了⊙o⊙ ！

【香肠饭】

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  1.大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量

  2.锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油

  3.放入杂蔬菜略炒后盛出待用

  4.大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可

  5.倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键

  6.煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可

    跳键后最好能闷10分钟再盛出食用。

                                          香肠饭

 ２０１２/６/１２晨报生活

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