矿物质又称无机物或灰分。矿物质是构成动物的骨骼和蛋壳的主要成分，并具有调节机体的渗透压、酸碱度、氧的运输、酶的激活、维持正常体温、能量代谢、消化液的分泌等功能。是动物进行代谢活动时不可缺少的物质。

　　1．常量元素 通常把在体内含量高于0.01%的称为常量元素，包括钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁等。

　　2．微量元素 通常把在体内含量低于0.01%的称为微量元素，包括铁、铜、锌、锰、碘、硒、钴等。

　　各种矿物元素的功能与缺乏症如下：

　　（1）钙 钙是骨骼和蛋壳的主要成分。它可促进血液凝固，与钠、钾一起对保持体内酸碱平衡和维持正常的心脏机能有重要作用，钙还有调节神经和肌肉功能。雏鹅缺钙易患软骨病；种鹅缺钙，蛋壳变薄，产蛋量减少，产软壳蛋。但钙过多也会影响雏鹅生长和锰、锌的吸收。鹅日粮中钙的需要量：雏鹅为1.0%；种鹅为3.2%-3.5%。钙在一般谷物、糠麸中含量很少，要注意补充。

　　（2）磷 磷能促进骨骼形成，在碳水化合物和脂肪代谢中起重要作用，并参与细胞重要成分的组成和维持机体酸碱平衡。鹅缺磷时，食欲减退、生长缓慢，严重时关节硬化。一般日粮中总磷的需要量为0.7%-0.75%。谷物籽实、饼类，特别是糠麸中含磷较多，而豆科植物、青饲料和粗饲料中含钙多于磷。 钙和磷有密切关系，二者必须按适当比例才能被吸收利用。所以在满足钙、磷需要的同时，要注意钙、磷比例。一般雏鹅以1.2-1.5:1为宜，种鹅以4.5-5.5:1为宜。

　　（3）氯和钠 氯和钠通常以食盐的方式供给。具有维持鹅机体内的水分代谢和渗透压平衡、刺激食欲、提高饲料适口性等作用、食盐不足则鹅消化不良，食欲减退，生长缓慢，容易出现啄癖；种鹅体重、蛋重减轻，产蛋率下降。日粮中补充食盐时，要考虑鱼粉和贝壳粉的含盐量。含盐量过多易引起食盐中毒。食盐以不超过日粮的0.5%为宜。

　　（4）锰 锰是鹅生长、繁殖和防止脱腱症所必需的微量元素。日粮中缺锰，引起腿骨粗短，跖关节肿大，易产生脱腱症；种鹅体重减轻，蛋壳变薄，孵化率降低。米糠、豆类、胚芽中含有锰，但鹅日粮中都需要额外添加锰。

　　（5）铁 铁参与血红蛋白形成，是各种氧化酶的组成物质，与血液中氧的运输和血红细胞生物氧过程有关。铁缺乏时，发生营养性贫血；过量时，鹅采食量减少，体重下降，干扰磷的吸收。铁主要来源于谷实类、豆类、鱼粉、含铁化合物。

　　（6）铜 铜是酶的组成成分，参与多种酶的活动，它能促进铁的吸收和血红蛋白的形成。铜缺乏时，引起贫血，骨质疏松和生长不良；过量时，发育不良，出现溶血症。铜主要来源于铜化合物，一般饲料中含量不多。

　　（7）锌 有助于锰、铜的吸收，参与酶系统的作用，与骨骼、羽毛的生长发育有关。锌缺乏时，雏鹅采食量减少，生长迟缓，羽毛生长不良等；种鹅蛋壳变薄，甚至产软壳蛋。锌主要来源于锌化合物、动物性饲料、饼粕及糠麸。

　　（8）碘 碘是酶的活性元素，能维持甲状腺的正常功能。缺碘时，甲状腺肿大，体重下降，胚胎后期死亡。碘主要来源于海产品和含碘化合物。

　　（9）硒 硒与维生素E互相协调，是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，是蛋氨酸转化为半胱氨酸所必需的元素，并有防治肌肉萎缩与渗出性素质以及提高种蛋的受精率和孵化率等作用。

　　（10）钴 钴是维生素B12的重要原料。日粮中缺乏钴时，不仅会影响体内肠道微生物对B12的合成，而且会引起鹅生长迟缓和恶性贫血，易发生骨短粗症。