主料：

香干150克、茭白100克、胡萝卜100克、莴笋100克、猪肉100克、鸡蛋2个

辅料：

生粉、黄酒、香醋、白糖、盐、味精、麻油

制作：茭白、莴笋去皮，入沸水汆熟，捞起后切成细丝。胡萝卜去皮切丝。香干洗净切丝。瘦猪肉入沸水中煮沸，加葱、姜、黄酒文火闷至6成熟，捞起切丝。鸡蛋打匀，加少许生粉，铁锅上火加油，倒入蛋液，摊成蛋皮饼，切丝。将各细丝一一装入盆内，将调料按口味均匀浇在丝上，食用前再加麻油拌匀即可。

建议：茭白不要烧得太酥。各种丝切细，长短一致。酸甜适度。