备料：虾300克、生菜200克、香菜15克、鲜辣椒6个、麻椒10克，豆瓣酱30克、酱油、盐、糖、料酒、葱、姜

制作：1、上锅点火放油，油热后放入豆瓣酱、葱、姜煸香，加汤、酱油、盐、糖、料酒烧开煮两分钟，用漏勺捞出调料渣。

      2、下入生菜焯熟，捞出、装入容器内，下入虾煮透，捞出、盖在生菜上，浇入原汤。

      3、上锅点火放油，油热放入麻椒烧热，下入鲜辣椒炒香关火，浇在虾上，点碎香菜。

备注：此方法也可做水煮鱼。若做鱼，只是把生菜换成黄豆芽，汤汁中不放酱油。

推荐取巧的懒办法一：买回“海底捞”辣料（一袋36元），倒入电磁炉锅内，加葱、水烧开后即可涮鱼、涮肉、涮虾。

推荐取巧的懒办法二:将买回的“海底捞”辣料上锅翻炒，炒出香味关火，彻底放凉后放入密封罐里储存，长期当香辣酱吃。