原料：五花肉400克，茄子100克，扁豆少量，黄酒、盐、糖水（油烧热后，放入糖进行搅动，烧至深红加开水）、葱、姜、酱油、八角、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。

制作：1、五花肉切小块，焯后备用；茄子洗净切片，入水泡软后挤干，扁豆洗净。

      2、将锅烧热放油，把葱、姜、八角、茴香、桂皮、花椒等放入锅中炒香，再放入肉块、干辣椒、糖水煸炒。待肉块受热均匀后，加入黄酒、酱油翻炒，再加入开水、茄干，烧至八成熟后，下扁豆、盐烧熟，然后将葱姜等作料拣出，再将汤汁收尽，即可。

推荐：酥软不腻并可口。