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  在我们家乡武夷山有一种特产叫‘云耳’，云耳也分为好坏，口感差别很大，我们这的人喜欢小的，越小的越好，当然还要看外形，前些天看到一份炒木耳突然想到云耳好像可以做。
  云耳和木耳的区别在于叶状更小，口感更脆，功效和黑木耳倒是差不多，都具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用，野生云耳或者全天然云耳难觅踪影但总是还有机会见到的，我们这刚好有很少一部分人种植，小时候很多人家后门都有那么几根烂树干，接上一根软水管常年浇着水，树是哪种不清楚，木耳或者香菇就长在树干上，早期条件艰苦农村人大

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 每个人心里都几道记忆尤深的菜肴，尤其是童年时期觉得好吃的太多了，直至长大后依然喜欢吃，童年是最为快乐的，只知道吃喝玩耍，小时候家里穷吃的很少，而且对于食物也特别珍惜，再者农村没有浪费的习惯，自家种些蔬菜除了自己吃外多余的拿到市场变卖补贴家用，特别多的就会制成干货半成品什么的，小时候最喜欢吃的一道菜之一就是‘茄子饼’。百吃不厌特别清晨配上粥和豆腐乳。
   家乡武夷山茄子饼，半成品制作依稀有些印象，大概的方法是把茄子洗干净用开水焯熟，然后对半开。然后把糯米磨成粉与开水伴开加上盐，然后塞进茄子内拿去晒成7-9层干，本文写的是烹炒流程，废话就不多说了开始吧。
   原料：茄子饼。
   配料：青椒丁、红椒丁、辣椒干、蒜米。
   调料：盐、味精、料酒、生抽、食用油各适量。

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  在我们家乡福建武夷山，农村有很多很多好吃的，山上的野味，地上的野菜都是鲜美无比，但若真要拿出更为鲜美的食物无疑是河鲜，小时候最喜欢的是冬天跟一群伙伴到田里抓田鼠，到河边钓鱼，随着后来河道一改再改，人们对钓鱼也失去耐心，河中也发生了不小的变化，从钓鱼、炸鱼、网鱼到毒鱼导致河里的鱼类越来越少，最怕的是往河里下药这容易导致幼生期鱼类夭折，这是让我这个钓鱼爱好者感到比较遗憾的事，钓鱼的乐趣在于耐心，等待到鱼儿的上钩，钓上鱼的那一刻是最为开心和美妙的。
   河鱼肉质不肥不腻，甜、鲜、香的特点尤为明显，做汤也好，蒸也行做法多种多样，河鱼因为长期在活水中活动肉质要比鱼池养的更加韧、嫩。今天以小河鱼为原料-香酥小河鱼。
   原料：小河鱼。
   配

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‘大红袍茶叶蛋’出自于武夷山的地方美食，深受广大吃货的喜爱，尤其在早餐的时候剥上俩个那叫一个美呀，原料上上之选，鸡蛋选农家土鸡蛋好，茶叶-大红袍，大红袍是中国的十大名茶之一，很少有人知道大红袍有什么样的功效与作用，大红袍具备武夷岩茶的“岩骨花香”之韵，汤色温润，口感顺滑，主要产地是武夷山，是以纯手工采摘的大红袍茶青为原料，加以精湛的功夫茶制作工艺而成，关于大红袍的功效与作用，研究认为大红袍有健胃消食、防癌抗癌、美容养颜等功效。

    原料：鲜土鸡蛋、大红袍茶叶。
    配料：新鲜桂叶、八角、桂皮、辣椒干各适量。
    调料：盐、老抽。