说起餐酒搭配，第一反应总是葡萄酒，但其实现在是「日本酒最棒的时代」！纯米大吟醸的诞生使得清酒成功打入西方市场，并有了与葡萄酒一决高下的世界席位，而来自各国年轻酿酒师的加入则让日本酒的全球工厂涌现出更多的创意之作。今日不饮，更待何时？

但话说，日本酒到底要怎么饮才对味？我们先从和食的几款经典料理说起。

清酒配前菜

——感受季节滋味的小酒小菜

东京都目黑区中町有家名为「雨土」的日料小店内，店主土井美穗在开店前这样默想，“期盼所有的客人都能在和风家庭料理中，感受季节变化的乐趣”。用来搭配蔬菜料理的酒，最好选择芬芳又平稳的酒款，这样既不会喧宾夺主，又不失米酒自身的朴实原味。

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