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糍粑在人们餐饮食谱中并不陌生，永安及周边县市城乡普遍有糍粑伴随喜庆的习俗，逢年、过节、婚嫁、乔迁和寿辰均可尝食糍粑这一食品。

在洪田镇的各个村，糍粑同样常见于礼仪场面，与粉干、红蛋、鱼相随提升主人的待客规格，传承着民俗。如若前往亲戚家参加寿辰典礼，刚一落坐，主人就会端上来一盆白糖拌猪油再加少许黑芝麻的糍粑。这糍耙称“牛运浆”，又称白糖糍。“牛运浆”是把蒸熟的糯米饭放入石臼经捣打至粘烂，再逐个手捉放到拌有猪油的白糖器具中进行滚拌，就像牛在耕地时躺倒在田里滚上一身泥浆，为的是纳凉。糍粑运滚白糖猪油是人为渗透更彻底，更为清甜。这比喻真是惟妙惟肖！

糍粑，是糯米倒入石臼经捣至粘烂的一种统称，白糖糍称为“牛运浆”，还有用黄豆炒熟后磨成粉再加糖滚抹在捣好的白糍上称为“糖豆沙”，再有用香菇、香葱、瘦猪肉、豆腐干、虾仁等混合炒熟配上各种调味品，运滚在捣好的白糍上称“咸滋”。一般“咸糍”、“牛运浆”都在客人上席前供大家垫腹，“糖豆沙