海参作为一种珍品，其营养价值之高，治疗效果之神奇，很早就被人们所认识、传颂。在中国人的传统观念中，海参和人参一样，乃可食之物中的大补之品，同时海参又是一道不可多得的珍馐佳肴。特别是近几年来，海参的滋补效果不断地在实践中被广大消费者所接受。另一方便随着人们生活水平和消费能力的不断提高，海参不再像以前一样只有少数人吃的起，正慢慢的走上寻常百姓家的餐桌。

    据记载，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40多种可食用海参。而我国可食用海参就占了一半，多达20种。海参根据背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中刺参类主要是刺参科的种类，光参类主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。刺参分布于我国辽宁、山东和河北沿海，主产于大连、威海、烟台等，捕捞期为每年的6月和11月，刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。其中，大连海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，消费市场成熟，产品种类丰富，市场竞争激烈，处于饱和的市场发展阶段。

    海参有夏眠和冬眠两个时期，所以每年捕捞海参的季节都是在春、秋两季。威海海参春季一般是在4—5月份，清明后开始，5月就进入了海参收获的旺季；秋季收获海参一般是在10月末—12月的中旬，从7月开始一直到9月是刺参的夏眠期，海参不仅会夏眠而且还会冬眠，当海水温度下降到7、8度的时候，海参就会把自己肠道内的东西排掉，之后它会找到一个比较隐藏的地方慢慢熬过这个冬天。

http://s13/mw690/005BxP6Lzy6Jaw9NPd2fc&690

http://s6/mw690/005BxP6Lzy6Jawclp9Xe5&690

    如

如何去除海参沙嘴（图解）

http://s12/mw690/005BxP6Lzy6IRqHUCuLfb&690
http://s9/mw690/005BxP6Lzy6IRqJ3vHqb8&690
http://s16/mw690/005BxP6Lzy6IRqJtTBlcf&690