记忆中总是觉得俺妈做的菜最好吃，因为那是打小就熟悉的味道，那是家乡的味道。
每一次俺打电话给俺妈，简单寒暄之后问的第一句话必定是:买啥好菜啦，做啥好吃的啦？
嘿嘿，每次总是俺妈在电话那头得意洋洋的“汇报战况”，俺却在这边狂流口水……
俺妈虽算不上啥“能工巧匠”，但是她的手总是能变出让人垂涎三尺的饭菜，小的时候经常听到堂嫂嫂们向她讨教烹煮某道菜肴的小技巧，俺听的多了享用的多了，自然也就慢慢的成就了今日的“金牌吃货”。
俺妈的拿手菜好像有很多，其中就有一道湖北名菜：蒸圆子。“丸子”在湖北的叫法是：圆子。“蒸圆子”系著名的“沔阳三蒸”之一，“蒸”是俺们湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗，“圆子”也预示着全家团团圆圆，所以几乎是家家户户请客必上的菜肴。肉圆子外面裹着一层亮晶晶的糯米，乍看给人观感极佳，吃起来也香糯适口。
不过好像也有的人说“蒸圆子”是川菜
？反正天下美食是一家，不分南北与西东哈
。
离家久了总是会无数遍的回忆起记忆里的美味，一旦找到合适的机会，俺总是会想要小试“牛刀”。
其实正宗的蒸圆子不仅馅料讲究（选用上好猪前夹肉、新鲜马蹄…），关键还要糯米粉用清水发软揉匀包上馅（这样肉馅的汤汁包裹的才更完美），最后才滚上米粒上屉蒸……俺偷懒就做了简易版滴，好在领导说味道还是不错的，嘿嘿，只要领导喜欢揍是硬道理哈……
用料 & 做法：
糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥 虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜
干水分备用（至少浸泡超过3小时）； 蒜 ；
所有材料剁小、切碎；
加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香
油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅；
将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，
装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左
呈“W”型轻轻晃动，使圆子均匀的
右即可。
裹上米粒；
不怕太啰嗦：
1：海鲜馅也可以换成猪肉+马蹄…，这是更传统的做法，因为有了马蹄的爽脆，口感或许会更胜一筹，但是注意猪肉剁得不可太细；
2：用手挤圆子的时候如果黏手，可以涂少量的玉米油在手上防黏；
3：用滚“W”的方法可以使圆子均匀的裹上米粒，并且每颗圆子都会滚得很圆，也不会手上到处黏了米；
4：制作关键糯米一定要泡透，至少需要3小时且要沥干晾透，肉丸沾米时要均匀；
5：红米、黑米…比较的硬，最好泡的久一些，只用白糯米也是可以的哈；
6：蒸时最好是直接放在笼屉中，若是摆在器皿里放入蒸锅蒸的时候加盖一层盖子，要不然其蒸馏水积聚在底部，有的丸子便会被水泡得不成形了；
7：绞好的肉馅可说是高危食品，尤其是在肉碎机中制成的肉馅含菌量非常高，所以一定要蒸熟才吃，如果能够自己剁肉馅就更好了。
菜品口感：
颗颗米粒膨起，晶莹洁白，有如颗颗珍珠（因此也有人称此菜为：珍珠圆子），肉圆软糯松泡，滋味鲜香软糯,外糯里嫩非常可口……
如果您不喜欢吃咸的，还可以在圆子里包上豆沙、黑芝麻…等其它的馅，品美食嘛，自然是看胃口还要看心情，嘿嘿……
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