第二天,早上起来便又随着石昆牧老师试茶。在昌泰集团的小配茶室中,多为今年上乘的茶材,石老师为了再次确认最新茶的定制茶品"求败",便从茶材架上再取出当时拼配的五种茶材。

 

这个名称是受到很多人们非议,据石老师说,他的意思”本为不求胜,何来的败,故为求败,相对的也永远不会败”。中文的文字是很有意思的,有时一个词会有好几层意思,而您的心境选择了那一层,就知道您当下的心思。品茶时亦同此理。

 

石老师指出,当时为了配出"求败"的配方 ,试过的纯料茶材是架上的两倍,依架上的茶材种类数量,我推估了一下大约有两百种。是在一天中试完,挑出十来种茶材后再配试出来。原始配方是以四种茶材拼配,后来又加入一种茶材,使其香气除了向香扬上走之外,也多了向下沈的感受。

 

架上毛茶一角,皆以编号标注,茶山来源皆不明.

 

石老师依当时编号取下来的原始茶材

 

置于茶桌上

 

 

以下为该配方的五种材料,懂普洱茶很深的朋友可以猜猜,但猜对了也不一定拼配的出来,主要有比例上的问题及同个地方的茶材每个季节的味道都有点差异,更会有在初制茶青上的工艺落差。

 

茶样一特写

 

茶样二特写

 

茶样三特写

 

茶样四特写

 

茶样五特写

 

叶底的图片

 

汤色的图片

 

喝过此茶之后,果然表现不俗,茶汤在味道上的宽度、纵深及上下扬沉之间的感受具有相当的饱满度,苦涩化开之后的回韵回甘特久,留存度非常高。茶气也是强烈,是刚柔并济的茶品。是我这几天随着石老师在不断的试茶之中,也是令人着迷的艺术品。但由于压制的数量也不多,我也只能在此先品尝欣赏了。

 

试完了"求败"之后,石老师又开始在试其的纯料茶材,这其中味道只能用千奇百怪来形容,由于纸袋上都只有编号,是很难说这些茶材来自那里,我只能去用力记忆去把味道记下来,那天碰到了,才会知道。而有很多纯料茶是真的很难喝,未经拼配实在难以入口,所以不要太迷信"纯料"的普洱茶,也很少有一个茶区的茶材,产量可以供应全部市场的量,除了是限量版的茶品。

 

在昌泰集团也见到其它茶人来配茶,昨天就见到钟汉荣前辈,对应"求败"的茶品,"唔胜"为他的作品,但我也未有机会品饮。今天也见到黄传芳老师带着一群人来参观学习。

 

对我最大的吸引也是昌泰的茶材种类非常全面,这也是它吸引茶人之处,但拼配出的茶品优劣是存在的,因为有比较,就会有差别。

另一间用于拼配调试的大室中的毛茶种类更多,两位老师都在查看中.

 

午餐后,还是试茶,原本我有时就会发作的偏头痛,此时发作,头痛加剧及身体非常难过。石老师说我生茶喝太多过寒了。那真是早上空腹去大量试了很多生茶,为了去了解茶味,味道不太对的也喝完,最后石老师提醒下,我才停止,把那不对头的茶汤浅尝一口就好。我的体质本来非常燥热,也顶不住这一堆混杂的生茶汤在体内的翻滚,加大了服用两倍的止痛剂也不太有效,沉重的身体只能乖乖躺在床上休息一会才好转。所以要大量试茶还不是一般人可以做的事,尤其要注意体质。

再提醒一下,一般品饮时也要注意体质及正确饮用是非常重要的,发现身体不对劲时,再好的茶也不可贪杯。

 

吃过晚餐,石老师有事要先回昆明,送到机场后,我随着何景成老师到市区的宾馆住宿,明天何老师也将回昆明。

 

接下来,我将自己再走下去。下一站去那里,还未定。

 

 

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