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老酒

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分类: 白酒收藏
  今日女儿家长会,语数外三门考试,一门正常,一门超常,一门失常。晚上虽未谈及学习一言,但女儿却异常懂事老实。晚饭后和她在小区一直散步闲聊,发现小孩还是不知不觉长大了。上楼后突然决定开瓶茅台。
  本人非官非商,说来惭愧,时至今日,因公因私真假茅台喝过未超十次,独自在家细品更是头一回。
  干喝。闻香,看色,挂壁等略去不谈。一口约三钱,我的习惯。刚入口没感觉,瞬间后诸味在口中化开,并能依次清晰体会,舌侧开始不断生津。在口中含了片刻后下咽,顺滑。同时从鼻中喷气,并无直冲脑门之感,但觉酱香自鼻腔持续连绵上升。再吸一口气后,口中回味滚滚而来,毫不夸张,约三分钟后,待口中酱味退潮后,方喝第二口。就在此时,第一个嗝已随之而来。
  为了对比,喝完一杯后,我又倒了半杯10年新王子,终于明晓茅台的过人之处:
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分类: 酒文化
  送礼送什么酒好送。某次,我带了两瓶“茅台王子酒”去亲戚家送礼,亲戚看我拎着酒,马上客气的说:矮油,最近是不是赚得非常好,怎么送我茅台了呢,人来就行了,怎么还带这么贵重的茅台呢。。。

  脸皮薄的我,只能吱唔着解释一下,其实这个不是传统意义上所说的茅台,只是茅台的一个系列酒而已,系
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分类: 白酒酒评
  之前对董酒期待挺高。不过品了之后,有点失望,不太喜欢这种香型。

  1.就酒体的醇厚度而言,感觉买特密还不如买习酒1988甚至不如习酒1998,当然,肯定离茅台也差远了。

  2.香型说是董香,不过我没有先入为主,只是觉得这酒香味杂,说好听是特别丰富,难听就是杂乱。主题不是很明显,装饰装修网给人的感觉很阴,很诡异总之感觉没有五粮液和茅台的大气的感觉,如果五粮液和茅台是大侠,董酒就是刺客,不知恰当否。

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分类: 白酒收藏
  1.五粮液固态产能有20w吨左右,浓香18w吨左右,但老窖明代窖池400年只有4口,五粮液明代窖池600年有16口(实际生产只有15口),但五粮液这15口明代窖池的酒质是最极品的浓香,做为调味酒用,通过勾兑完全可以弥补百年窖池少的短板(如果说老窖是浓香生产的黄埔军校,那么五粮液就是浓香勾兑的鼻祖),这样说吧长发升一口明代窖池可以抵得上老窖上百口百年窖池,为什么1573不放量,应为根本放不起量,量放上去酒质会下降很多,老窖高端产能输给五粮液是先天(明代窖池)加后天(80,90年代五粮液疯狂建窖池扩产能)决定。

  2.虽然我们是经销商,但绝不护短,实事求是的说普五酒质比10年前是下降的,不过不单是五粮液,这十年整个浓香的酒质都在下降,浓香好酒想上量太难了,这个是先天工艺决定的,没办法。实在喝浓香就喝1573吧,酒质还保持得不错,五粮液的1618也还行。

  3.浓香工艺一甑糟子,蒸馏出
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白酒

分类: 白酒收藏

酒瓶越重,酒就越高档?这看似是个正确的逻辑,毕竟瓶子越重,其酒瓶本身的成本也越高。但现在也有许多生产商为了吸引消费者,在产品包装上狠下成本,所以在市场上,高端酒和低端酒在酒瓶上来说,差别不大。

有些酒商提出,廉价葡萄酒与精品葡萄酒所用的酒瓶相差无几,这样会使消费者的满足感降低。建议实行“酒瓶重量分级制”——低价葡萄酒用轻质酒瓶装瓶,高档葡萄酒用重质酒瓶装瓶。

如果真的实行,这也许会成为未来评判葡萄酒档次的重要指标呢。

瓶底深深的凹槽是好酒的标志吗?

通常葡萄酒瓶瓶底都有一个或深或浅的凹槽,但也有些酒瓶底是平的,没有凹槽。那么这也是酒品质的判断标准之一吗?

首先,我们来从凹槽的作用说起。

一般来说,酒瓶的凹槽有两个作用,一个是使瓶身能稳固地直立。因为以前的玻璃瓶是人工用嘴吹制的。瓶底凹进瓶身可以使瓶身稳定地站立在桌面上。而现代工艺已经能做到即使瓶底平坦,仍能稳固站立了。

二是对于一些陈年的酒,凹槽部位有汇集酒渣的功能,在倒酒时,酒渣能卡到凹槽部,不至于在底部酒液的冲击下泛起蔓延到整瓶酒液中。

另一方面,凹槽的大小与酒瓶本身的容积相关。

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白酒投资

分类: 白酒收藏

据不完全统计,我国有意识进行酒类收藏的达十余万人,高端白酒的民间交易已经持续了十多年,参与的多是白酒“老餮”。酒友们通过网站从贩酒的商户手里买老酒,然后再议价交易,而且非常活跃。但直到2013年,一系列主流拍卖公司开拍白酒,带来了高端白酒的价格飙升,也为收藏白酒的套现多了一条出路。

陈年老酒拍卖会

十年前,大部分的消费者并没有意识到,一瓶茅台在十年后价格会飙升百倍。其中,拍卖行的介入被认为直接推高了收藏性白酒的价格。

2014年是白酒拍卖市场全面火爆的一年,一瓶1958年的茅台被拍出了145.6万元的“天价”,天津瀚雅则拍出了275万元一坛的汾酒。每次拍卖会也成为价格风向标,高价格、高成交量使得多家拍卖公司将收拍范围从茅台扩至整个陈年白酒领域,也让手中握有陈年名酒的投资者底气十足,待价而沽。

期酒交易

期酒是国际市场上顶级葡萄酒流行的经营模式,是指葡萄酒在陈酿的环节,买家就可以购买其所有权。由于在新酒和陈酒之间存在较大的价格上升空间,期酒投资也成为近年来葡萄酒收藏与投资者青睐的方式。但是由于迟迟未能解决流通的问题,使得投资无法实现风险对冲,因此期酒的规模到目前仍然非常小

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分类: 白酒收藏

白酒存放的容器一般是陶瓷或玻璃,需要密封性很好,存放的地点最好是地下的酒窖,一般地下的温度变化不大,基本可保持恒温、恒湿,再者白酒是挥发性的物质,这样可以减少酒的挥发,保持白酒的原味,且不变质。酒在存放过程中需直立放置于阴凉通风处,避免阳光照射,以免酒温升高而使酒质变异或褪色,一般白酒贮存的环境温度不超过30℃。

白酒存放在温湿度适宜的地方,可慢慢地发生化学变化,装饰装修网酒里的醛不断地氧化为羧酸,羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化,因此适宜条件下贮藏的白酒清泽、醇香。

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名酒百科

分类: 白酒收藏

酒与自然界的所有生物都一样,都有着生成、幼年、青年、成熟、衰老等不同的生命期,当然酒龄与一般的生物年龄的含义是不同的,各种酒的酒龄计算方法也各不相同。通常来说,酒龄是指酒进行陈酿、储藏的年数,具体来说就是酒从进入橡木桶中陈酿到装瓶期间的年数。比如说啤酒的酒龄应该是自“后发酵”结束后开始算起;黄酒的酒龄是指醪经过压滤后加热灭菌、入坛贮存至过滤的这一段时间,普通黄酒贮存期为1年,名优黄酒则为3年~5年等。

那么,酒有保质期吗?酒当然是有保质期的,任何一种可以直接饮用的酒都不是越陈越好。特别是酿造酒,不但有保质期,而且还有保存期。保质期是指在规定的期限内,其品质没有明显的病变;保存期是指在预定的期限内,不但酒的品质没有发生改变,而且也不会因其进入衰老期而使酒的口味发生改变。

通常来说,啤酒的保质期是3个月,而且开瓶之后当天就必须喝完;红酒、葡萄酒的保质期相对较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对普通新鲜型的酿造葡萄酒来说,如果希望它具有新鲜的水果香气味,最好在短期内(几年)喝掉;对于陈酿型的葡萄酒来说,希望它具有陈酿的酒香,这种酒可以保存十几年,甚至几十年;对于白酒,就要看酒精度与厂

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藏酒

分类: 酒友会

酒在我们的日常生活中是不可或缺的,亲人聚会和应酬都少不了要喝酒,很多人家里都会存一些酒,但是怎样存放才能保持酒的品质呢?下面就为大家介绍一些酒的储存方法:

1.存放酒时应该尽量避免阳光直射以及保持适当的温度和湿度。比如说葡萄酒和黄酒等酿造酒适宜放置在11℃~14℃,相对湿度保持在75%左右的条件下保存。因为阳光直射会使酒温升高并引起色泽的变化;温度较高会使酒的成熟速度过快或过熟,也容易使酒变质,可是也不能将酒置于过低的温度下而使酒结冰。若相对湿度过小,那么酒则容易挥发、软木塞易干燥;如果相对湿度过大,则瓶口容易长霉。啤酒更应该避免日晒和高温,因为啤酒的酒液含糖量高,经太阳暴晒后,就会让酒液发酵膨胀,更有可能会爆炸。另外,不要激烈地震动啤酒瓶,更不宜用手或是大腿去拍、震瓶底,这样会使瓶盖冲落,对其他含气的酒品,也应该注意类似的内容。

2.酿造的酒不宜与蒸馏酒放在同一层柜内。因为蒸馏酒的酒度较高,如果有些白酒封口不严密的话,酒精就会伴随着众多容易挥发的香气成分挥发而对酿造酒的味道造成影响,尤其是浓香型的白酒

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白酒

分类: 酒友会

白酒的主要成分是乙醇(酒精)和水。但乙醇不是酒的主要营养成分,也不是酒的有害成分。酒有着高热量,据有关科研部门测定,每毫升纯酒精可产生热量7卡,相当于脂肪的供热量,明显地高于糖类、蛋白质的产热量。适量的酒精对人体是有益的。白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。所以说白酒是有营养的。

白酒中的有害物质:

一是农药残留量。酿酒所用原料,如谷物和薯类作物等,在生长过程中如遇过多地施用农药,毒物会残留在种子或块根中。用这种原料制酒,农药就被带人酒中,饮用后影响健康。按卫生部规定,每公斤粮食,农药666不得超过0.3mg,滴滴涕不得超过0.2mg。

二是甲醇。甲醇是一种有麻醉性的无色液体,密度0.791,沸点64.70℃,能无限地溶于水和酒精中。它有酒精味,也有刺鼻的气味,毒性很大,对人体健康有害,过量饮用,会头晕、头痛、耳鸣、视力模糊。10ml甲醇可引起严重中毒,眼睛失明:急性者可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷、甚至危及生命。按卫生部规定,100ml谷类酒含甲醇不得超过0.04g。

薯干及代用原料酒不得超过0.12g。

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白酒

分类: 白酒收藏

白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点:

(1)盖严 在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。

(2)勿太满 容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。

(3)减少损耗 售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、

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