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天下仓食品配料
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北方传统的老面馒头是用酵头(老面)作为引子来发面的,就是每一次做馒头时留下一小块面团,称为酵头,扔在面缸或面粉里保存(但都不能超过一个月,现在一般都是放冰箱里面保存了),作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。老面发酵有一种老面的清香,蒸好的馒头充满了原麦的香味,蓬松宣软口感却很瓷实。下面快跟着来学学吧。

 

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叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。

 

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食材:油菜苗1大把、肉馅适量、面团一块、姜末少量、五香粉2勺、蚝油2勺、盐1勺、熟油2勺。



 

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(2018-12-12 15:57)

年糕,是用黏性大的米或米粉蒸成的一种糕点,它是中国农历年的应时食品。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先,其后渐渐成为一种春节食品。

 

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面包已经成为时下比较流行的面食之一,许多胃口较小的女生,选择将面包当作正餐。同时全麦面包、无麸质面包也成为许多人的首选。然而许多关于面包的言论,亦真亦假的在网络满天飞,让消费者不知道该如何判断?消费者容易误解的面包知识,在此为大家一一说明。

 

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行内皆知无论是包子还是馒头,最关键最核心的是面团的发酵技术工艺,是面团的香味,即麦香味的产生。而不是市面上所谓的包子馅、创新馅、杂粮馒头或者什么秘方配方诸如排骨包酱肉包类的混淆视听欲盖弥彰。发面产生麦香味的成败是衡量一个包子馒头最重要的指标。也可以是说把面发好即可一个馒头打天下。把老面馒头做好了才算真正会做包子馒头了。制作包子馒头历史以来归根结底不外乎3种发酵法:第一种、酵母馒头一次发

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馒头在中国具有悠久的历史。据资料记载,馒头的起源可追溯到三国时期距今已有1700多年,可谓历史悠久。在其发展的历史长河中也形成了众多的种类。据报道,在小麦产区用于制作馒头的小麦占到了面粉总用量的70%。北方人通常称之为馒头的食品是不包馅的、实心的、外观形态完整、色泽正常、食之无异味、有面香麦香、发酵香味的。馒头在中国具有巨大的消费市场,有些宾馆、酒店还把馒头作为餐桌上的点心提供给顾客。馒头在中国具有悠久历史和大量的需求,然而大量的洋快餐却充斥着中国的餐饮市场。麦当劳、肯德基、德克士等西方的快餐在中国大城市随处可见,并且在相当一部分年轻人的心中洋快餐

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“狗不理”创始于1858

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