在陇中，有一种水果——化心梨。它是当地人冬天自家食用的上等果品。虽属上等，可用它招待客人，则要灵活而定：本地的，知根知底，未尝不可；远道的，用软不成形、黑不溜秋的化心梨待之，有点不雅。若言之本地特产，富含维他命之语，我想，客人也会尝个鲜的。
  说的是化心，其实化的是果肉，于心则无损。名实不符，约定俗成。如非要刨个根，问个底儿的，那只有请教考据者流了。
  农历三、四月间，桃花、杏花依次褪却了艳装。陇中人家的房前屋后、果园里的化心梨树上繁密的白花悄然间茂盛起来，为还光秃的陇中田野凭添了几分生机。
  待到白露秋分前后，孕育了近半年的化心梨将要下树上市了。新鲜时，由于生长期缺少雨水的滋润，黄中泛青的果皮上有黑的、黑红相间的斑点。个儿不大，一般鸡蛋大小。果形也不那么规整，滚圆的居多。咬上一口，甜中带酸，酸中带涩，涩的成份还是多一些，口感并不好。
  春种夏耕，秋收冬藏。约摸立冬时分，无论是乡里的，还是城里的大部分人家，总会抽出一、半天的时间，把自产的、自买的或亲戚朋友相送的化心梨，一个一个洗干净，擦干，再小心地码放在早已准备好的缸里、