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 有的人爱用方便快速的咖啡机煮咖啡,有的人偏好享受虹吸式咖啡的浪漫优雅,也有人钟爱法压壶的简单纯粹,卡壶的意式风情或是手冲滤泡式咖啡的闲散自得。

但不管怎样的方式,每杯咖啡都有一个相对统一的尝味标准,那就是温度。咖啡豆油的最佳粹,取温度是摄氏93度,所以冲泡咖啡的水温不要超过摄氏100度,一杯开水倒进另一只杯子里折三四次左右,温度差不多就在摄氏90度到摄氏93度以内。冲泡好的咖啡倒入杯中的温度最好是摄氏85度,品尝时的温度则为摄氏62度左右。

或许在每个步骤中都让你用测温表去测量有些过于苛刻,但品质着实始于

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国家高级调酒师咖啡师考试部分模拟试题
一  判断题（每题0.5分，共10分）
1.酒吧业最早起源于美国南北战争时期。（   ）                                                                                
 
2．按照国际标准，吧台设计的高度应该等于本酒吧调酒师人数总身高除以人数的值。（   ）

咖啡拓展传播到世界各地，在当地不同的语言中，咖啡的叫法也有所不同  

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那些漂亮的咖啡果！

我们经常喝咖啡，可是很少人见过咖啡豆，更少人见过咖啡果。

有业界朋友说咖啡其实是一种果汁，我不大认同。果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。而咖啡其实是利用的是咖啡豆（种子）经过烘焙后用水萃取其中可溶物得出的饮品。它并不是咖啡果的汁液。

咖啡种植带

全球大部分的咖啡产区都位于南北回归线之间的热带地区，我们称之为“咖啡带”，英文叫作Coffee Belt或Coffee Zone。作为一种热带经济作物，咖啡树生长在气候条件卓越的咖啡带里，那里终年阳光直射，有着丰沛的热量和充足的雨水，年平均气温在20 ℃以上。但高温、多湿、强光照也并非任何品种的咖啡树都能忍耐，比如说某些阿拉比卡种咖啡树便不耐高温多湿，往往种植在海拔较高的地区，如果光照过强，还需要进行遮阴处理，“雨林咖啡”“