虽然番茄是自1800起才开始被意大利人用于饮食的，但它一发不可收拾，意大利菜肴处处可见它的身影 - 可做前菜，开胃菜 -如烤番茄，番茄奶酪面包干;或主菜 - 如番茄肉酱面，番茄鱼酱面，番茄蔬菜面;比萨饼都可按有无番茄酱而简单划分为红比萨或白比萨;配菜 - 如番茄沙拉，番茄蔬菜汤 等等，这些在今后的博文中都会一一介绍。
这里先附图简单介绍一笔- 意大利众多番茄品种之一:青番茄。 虽然它貌似半生不熟，一刀切它下去脆生生，让人以为哪个无良商贩等不及它成熟就拿来换钱了，其实它可是沙拉上好的原料哦。炎热的夏天，几个青番茄洗净切瓣，配以数片小葱白，盐，橄榄油调味，甘甜爽口。