2013年7月8日—7月11日，本人有幸参加了由苏州市教育局职教处举办的“苏州市中职课题研究与论文写作”的培训。培训第一天，市教育局职教处的张处长就代表市教育局阐明了举办此次培训的初衷：提高苏州市中职专业教师的科研综合能力和专业学术水平，促进苏州中职教育事业的蓬勃发展。同时张处长也对参加此次培训的教师提出了要求，除了要求大家认真听取各位专家的专题讲座，在培训结束后完成一份个人培训小结，还要求每位教师结合自身的教学实践或科研自行命题，完成一份项目申报书。张处长的讲话让我深深感受到了市教育局各级领导对我们职校教师的关心，同时也感受到了作为一名职校教师我学习成长的空间还很大。

【教学目的要求】

1、进一步了解冷水面团的成团原理和调制方法，掌握生肉陷的调制方法

2、熟练掌握配料、和面、揉面、搓条、下剂、擀饺皮的技法

3、学会包馅、提褶、捏等成型技法以及蒸制成熟的方法

【制作技法要求】

1、    熟练掌握配料、和面、揉面、搓条、下剂、擀饺皮的技法

2、    学会制馅、上馅、包馅、提褶、捏等成形技法以及蒸制成熟的方法

【实验器具及原料】

（一）实验器具

      擀面杖、蒸笼（配笼垫）、大碗，竹刮、笼盖

（二）原料

      面粉、水、猪肉糜、葱、姜、黄酒、盐、酱油、白糖、味精、麻油

【制作程序】

（一）制馅

     猪肉糜加葱姜末、黄酒、酱油、盐搅匀上劲，分次加水搅打上劲，再加入白糖、味精、麻油搅匀

（二）面团调制

     面粉放在案板上，中间扒一塘坑，倒