煮酒论英雄_新浪博客

据记载1000多年以来，清酒是日本人最常喝的酒类。不管在什么场合，都能看到有清酒的存在。被誉为日本的国粹。

从历史来看，黄酒比清酒早出现了4000多年。那么清酒的酿造方法确实借鉴了中国黄酒的酿造方法，那么以匠人精神著称的日本酿酒师酿制的清酒和我们的黄酒到底有什么区别呢？

日本清酒的制作过程对选材的环节十分讲究，精选出来的原料如大米，需要经过磨皮之后才能进行下一步的酿造工艺，磨皮的精加工让大米浸渍的时候能快速吸收水分，易熟；再经过前发酵和后发酵的两道工序，确保清酒的发酵充分均匀。并且在清酒的勾兑中十分严格的遵守固有的标准和规格，以保证每个批次的口感和质量的稳定。