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芋儿
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杂谈


​生爆回锅肉是老公最喜欢的一道菜,每隔三两天就要吃一顿。其实这不是真正意义上的回锅肉。这做法和回锅肉有所不同。回锅和生爆的区别是,回锅需要先将肉用白水煮好,而生爆是将生肉直接下油锅爆炒。回锅肉的肉质更软,更肥腻,生爆的肉质要显得脆弹有劲,肥而不腻;回锅肉的肉味都散发到了最初的肉汤里,而生爆盐煎肉的浓浓肉香都被油脂锁在了每一片肉里。所以肉味更浓更香。

​由于它独特的口感,在选材上有讲究。肉以肥三瘦七的猪后腿肉为佳,因为这个部位的肉,经过油煸之后会有化渣的口感。退其次,精致的五花肉也不错,煎出油后,吃起来香糯适口,一点也不感觉腻。对于配菜,青蒜苗、菜椒、蒜苔都可以,但味道最佳的还要属青蒜苗。

​煸肉的油不能过少,因为这样容易粑锅,如果

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杂谈

以前回家路上总有卖这种千层饼的小摊,我特别爱吃。不过自从看了制作过程后,就不喜欢吃外面的烙饼。不看不知道,真的看了吓一跳。那烙饼用油,不是一般的多。现在什么东西都喜欢自己琢磨着做做。

千层烙饼,一层一层的缠绵在一起,色泽金黄,酥脆可口,一口咬下去,暖香朴面,那真是要人命的香气。我这款烙饼用油很少。只需要用刷子在锅面薄薄的刷上一层。吃起来让你没有一点负担。

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杂谈

冬菜是南充市著名特产,其特点是:鲜、香、脆、嫩,品质独特,为烹饪、面食、调味和馈赠之佳品。因其于生产、加工均在冬季,故名“冬菜”。冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。既可用作餐桌上的小菜,又可作为烹饪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。

冬菜烧五花肉是老妈最为得意的几个拿手菜之一。软糯可口,肥而不腻,凡是来家里吃过的朋友都对老妈这菜赞不绝口。所以过年过节,饭桌上必然少不了这菜。朋友来家做客,我特意让老妈教会我这

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国庆大假期间每天都是艳阳高照,想不到假期一过,骤然冷了起来。虽说一年有四季,但是秋季总是来去匆匆,转瞬即逝。前天还在穿短袖,今天就要穿毛衣了。冷嗖嗖的让人想吃点暖和点的东西。能让人瞬间从内而外感到温暖的美味佳肴,当然非麻婆豆腐莫属了。麻辣鲜香,热络滚烫。

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

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虎皮青椒是老公最喜欢的一道菜。每三天就想吃一次,那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道,都会忍不住咽口水。非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。在夏天,一般会没什么胃口,我经常会做虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味。

虎皮辣椒是是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。此菜辣中带甜,香脆爽口。主要食材是青椒。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。

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金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜,属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出这汤的关键。由于一时没买到黄灯笼辣椒酱,我把它做成了麻辣味。味道超赞,上桌秒光,就连汤汁都不剩。

金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌的功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高,对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品,可防治高血压,对老年人也有益。

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国庆大假期间每天都是艳阳高照,想不到假期一过,骤然冷了起来。虽说一年有四季,但是秋季总是来去匆匆,转瞬即逝。前天还在穿短袖,今天就要穿毛衣了。冷嗖嗖的让人想吃点暖和点的东西。能让人瞬间从内而外感到温暖的美味佳肴,当然非麻婆豆腐莫属了。麻辣鲜香,热络滚烫。

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

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青椒炒牛肉,一道简单的家常菜。牛肉和辣椒,是一对很好的搭配,辣椒,可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉,又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说,辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜,不过,这道菜里,辣椒可是主料。喜欢辣的,可以用尖椒,吃不习惯辣的,可以用青椒(菜椒),做法都一样的。

我炒这菜添加了泡红椒,味道更是上了一个台阶。酸辣爽口,细嫩爽滑,就连极度挑嘴的老公也是赞不绝口,秒光三碗白米饭,我看他完全都想要舔盘了。呵呵。

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国庆大假期间每天都是艳阳高照,想不到假期一过,骤然冷了起来。虽说一年有四季,但是秋季总是来去匆匆,转瞬即逝。前天还在穿短袖,今天就要穿毛衣了。冷嗖嗖的让人想吃点暖和点的东西。能让人瞬间从内而外感到温暖的美味佳肴,当然非麻婆豆腐莫属了。麻辣鲜香,热络滚烫。

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

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中秋国庆期间,走亲访友是多数家庭的必修课。如此一来,总免不了在一起把酒言欢,平日难得的各色佳肴也都摆上桌面,天天大鱼大肉,毫无节制地饮食、“征战”酒桌、让我们的胃肠道在短时间内负担过重,每每看到满桌佳肴真的没有胃口了。今天就给大家推荐一款3分钟快手菜,超级刮油解腻,酸爽开胃。

很多人通常吃芹菜的时候只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高。芹菜叶具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,降低血压、健脑镇静等的作用。所以,芹菜叶千万别扔了。

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