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[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 25 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 360 per serving] 
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.: 材料 Ingredients :.
1- 無皮雞柳400克, 切件 (Boneless, skinless, chicken fillet, cut into pieces 400g)
2- 椰菜花300克 (Cauliflower, 300g)
3- 蒜蓉1湯匙 (minced garlic, 1 tbsp)
4- 中洋蔥1/2個, 去皮切條 (1/2 Medium onion, peeled, sliced)
5- 水牛芝士碎1杯 (Shredded Mozzarella cheese, 1 cup)

.: 醃料 Seasonings :.
1- 鹽1茶匙 (Salt, 1 tsp)
2- 黑胡椒粉1/2茶匙 (Black pepper, 1/2 tsp)
3- 糖1/2茶匙 (Sugar, 1/2 tsp)
4- 水1茶匙 (Water, 1 tsp)
5- 油1茶匙 (Oil, 1 tsp)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 雞湯1杯, 約200毫升 (Chicken Stock, 1 cup)
2- 牛奶1/2杯, 約100豪升 (Milk, 1/2 cup)
3- 牛油1湯匙 (Butter, 1 tbsp)
4- 生粉2湯匙+凍水3湯匙, 混合好 (Corn starch 2 tbsp + water 3 tbsp, mixed)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

椰菜花放入滾水煮3-5分鐘, 隔好水備用, 雞肉加入醃料撈勻(油最後先加)醃10分鐘, 易潔鑊中快火落1/2湯匙油起鑊, 將雞肉炒熟, 盛起隔油備用
(.: 小貼士 :. 椰菜花較厚身, 用水煮過會比焗容易熟透)

Step 2:

易潔鑊中火落1湯匙油起鑊, 加入蒜頭兜勻炒1分鐘或, 加入洋蔥連1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘), 加入椰菜花和雞肉炒2-3分鐘
(..: 小貼士 :. 熟透的椰菜花很容易散開, 炒時要溫柔一點啊)

Step 3:

再加入汁料1-3兜勻煮滾, 轉中火, 一面攪拌, 一面慢慢加入生粉水至汁杰身
(.: 小貼士 :. 生粉水不需全加的, 汁料一杰身就可以停)

Step 4:

焗爐220攝氏/425華氏預熱好, 將所有材料放在可入焗爐的器皿(至9分滿), 再舖上芝士, 焗20分鐘或至芝士金黃即成
(.: 小貼士 :. 也可以用芝士粉代替, 焗到芝士粉微焦即可)

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[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 25 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 360 per serving]
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.: 材料 Ingredients :.
1- 無皮雞柳400克, 切件 (Boneless, skinless, chicken fillet, cut into pieces 400g)
2- 西人茄子300克  (Eggplants, 250g)
3- 蒜蓉1湯匙 (minced garlic, 1 tbsp)
4- 中洋蔥1/2個, 去皮切條 (1/2 Medium onion, peeled, sliced)
5- 中型蕃茄2個, 切件 (Medium beef tomato, cut into pieces, 2 tomato)
6- 水牛芝士碎1杯 (Shredded Mozzarella cheese, 1 cup)

.: 醃料 Seasonings :.
1- 鹽1茶匙 (Salt, 1 tsp)
2- 黑胡椒粉1/2茶匙 (Black pepper, 1/2 tsp)
4- 糖1/2茶匙 (Sugar, 1/2 tsp)
5- 水1茶匙 (Water,
1 tsp)
6- 油1茶匙 (Oil, 1 tsp)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 現成意粉醬1杯, 約200毫升 (Pasta sauce, 1 cup)

百得阿姨 意大利肉醬意粉醬400克
[圖片來自師奶網]
.: 做法 Directions :.
Step 1:

將茄子頂部和底部打橫剖開, 用小刀沿邊將茄子肉和皮分開, 將頂部的茄皮放回茄殼內做成茄子船, 茄子肉切件備用, 雞肉加入醃料撈勻(油最後先加)醃10分鐘, 易潔鑊中快火落1/2湯匙油起鑊, 將雞肉炒熟, 盛起隔油備用
(.: 小貼士: 茄子切開會氧化變黑, 所以切可的茄子要浸入注滿清水的碗內, 直至用時才好隔走所有水份)

Step 2:

易潔鑊中火落1湯匙油起鑊, 加入蒜頭兜勻炒1分鐘或, 加入洋蔥連1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘), 加入茄子肉和蕃茄連1/2茶匙糖, 再炒2-3分鐘至軟身
(.: 小貼士: 炒蕃茄加糖是必須的, 別忘記啊)
Step 3:

再加入汁料兜勻煮滾, 轉中火, 蓋頂煮3-4分鐘, 再加入雞肉炒勻
(.: 小貼士: 最後才加雞肉以放煮得過老)

Step 4:

焗爐220攝氏/425華氏預熱好, 茄子船放在可入焗爐的碟中, 將炒好的料放入茄子船內 (至9分滿), 再舖上芝士, 焗20分鐘或至芝士金黃即成
(.: 小貼士: 如果料太多, 也不要全部放入茄子船內, 放不入的, 可以另外放入器皿,
舖上芝士和茄子船一起焗即可)

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[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 15 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 320 per serving]
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.: 材料 Ingredients :.
1- 豬柳400克, 切條 (Tenderloin pork, sliced, 400g)
2- 翠玉瓜約300克, 切條 (Zucchini, sliced, 300g)
3- 蒜蓉1湯匙 (minced garlic, 1 tbsp)
4- 紅蔥頭1粒, 去皮, 切片 (Shallots, peeled, sliced, 2 pieces)
5- 蔥粒1湯匙 (Green onion, 1 tbsp)
6- 中洋蔥1/2個, 去皮切條 (1/2 Medium onion, peeled, sliced)
7- 熟芝麻1湯匙, 裝飾用 (Sesame seeds, 1 tbsp, for decoration)
8- 甜椒(任何顏色)1個, 去囊, 切條 (1 bell pepper, cored, sliced)
9- 粟粉1湯匙+凍水2湯匙, 混合 (Corn starch 1 tbsp + cold water 2 tbsp, mixed)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 鰻魚燒汁3湯匙 (Kabayaki Sauce, 3 tbsp)

2- 海鮮醬1茶匙 (Hoisin Sauce, 1 tsp)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

豬肉用日式醃肉法醃15分鐘, 大火落1/2湯匙油起鑊, 將豬肉炒熟, 盛起隔油備用
(.: 小貼士: 沒有太多日本調味料去醃肉的話, 可以改用中式的調味料, 但不要加老抽, 因為大深色)

Step 2:

易潔鑊中火落1湯匙油起鑊, 加入紅蔥頭, 蔥粒, 蒜頭兜勻炒1分鐘或, 加入洋蔥連1/3茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘), 加入甜椒, 翠玉瓜再炒2-3分鐘
(.: 小貼士: 配料必須炒熟, 才不會有青菜味的, 分開加入, 以確保鑊內熱力均勻)
Step 3:

加入豬肉炒勻, 再加入已攪勻的汁料兜勻煮滾, 加入生粉水至汁料杰身, 上碟灑上芝麻即成
(.: 小貼士: 即使有剩餘的生粉水, 當汁料杰身就不要再加了)

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[Prep 準備: 10 minutes | Cook 烹調: 40 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 360 per serving]
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.: 材料 Ingredients :.
1- 五花腩400克 (Pork belly, 400g)
2- 薑片3塊 (Ginger slices, 3 slices)
3- 蒜頭2粒, 略拍 (Garlic, 2 cloves, crushed)
4- 紅蔥頭1粒, 去皮, 切片 (Shallots, peeled, sliced, 2 pieces)
5- 日本乾昆布1片, 非必要 (Japanese dried Kombu, 1 slice, optional)
6- 日本南瓜1小個, 去皮去核切大粒, 300克 (Kabocha, cored, peeled, cut into large pieces, 300g)
7- 熟芝麻1湯匙, 裝飾用 (Sesame seeds, 1 tbsp, for decoration)
8- 粟粉1湯匙+凍水2湯匙, 攪勻 (corn starch 1 tbsp + cold water 1 tbsp, mixed) 

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 日本醬油3湯匙 (Japanese soy sauce, 3 tbsp)
2- 砂糖1湯匙 (Sugar, 1 tbsp)
3- 清酒1湯匙 (Sake, 1 tbsp)
4- 味醂1湯匙 (Mirin 1 tbsp)
5- 熱水100毫升 (Hot water, 100ml)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

五花腩放入煲內, 加入凍水至蓋過豬肉, 用中大火蓋頂煮至滾, 再煮10分鐘, 取出用凍水洗淨, 再切成麻雀般大少隔水備用
(.: 小貼士: 生的五花腩很難切件的, 所以必需煮過, 讓肉收縮過, 才會容易切開)

Step 2:

易潔鑊中火落1湯匙油起鑊, 加入紅蔥頭, 薑片, 蒜頭兜勻炒1分鐘, 加入五花腩, 每面煎2-3分鐘或至金黃
(.: 小貼士: 豬肉煎過會令味道更加香濃惹味, 這步驟是必要的)
Step 3:

加入南瓜, 昆布和汁料煮滾, 然後蓋頂中大火先炆10分鐘, 然後關火蓋頂繼續炆30分鐘或至南瓜變腍, 用大火將汁料煮滾, 加入生粉水至汁料杰身, 上碟灑上芝麻即成
(.: 小貼士: 昆布煮後可以棄掉, 或切成小塊享用, 無火炆煮可以令南瓜吸收汁料味道, 令它更有味 )

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食譜

通少

家常小菜

分类: 中式食譜


[Prep 準備: 10 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 300 per serving]
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.: 材料 Ingredients :.
Group A
1- 龍利柳500克, 切件 (Basa Fillet, cut into piece, 500g)
2- 鹽1茶匙 (1 tsp salt)
3- 白胡椒粉1/2茶匙 (1/2 tsp of white pepper)
4- 肉桂粉1/4 茶匙 (1/4 tsp of Cinnamon powder)
Group B
1- 甜椒(任何顏色)半個, 去囊切件(half of bell pepper(any color), cored, cut into pieces)
2- 粟粉1/2杯 (Corn starch, 1/2 cup)
3- 中型洋蔥半個, 去皮, 切粒 (1/2 of medium size onion, peeled, diced)
4- 中型蘋果1個, 去皮去核切粒 (Medium apple, peeled, cored, diced)
5- 吉士粉1湯匙+凍水2湯匙 (Custard powder 1 tbsp + cold water 2 tbsp)  

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 蛋黃醬3湯匙 (Mayonnaise, 3 tbsp)
2- 砂糖1湯匙 (Sugar, 1 tbsp)
3- 檸檬汁1湯匙 (Lemon juice, 1 tbsp)
4- 熱水100毫升 (Hot water, 100ml)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

龍利柳和其他Group A 材料攪勻醃15分鐘備用, 易潔鑊用中火落2湯匙油起鑊, 龍利柳加粟粉均勻地包好, 落鑊煎至一面金黃(需煎約2-3分鐘), 反去另一面煎至金黃, 放上焗架攤開隔油備用
(.: 小貼士: 煎魚切忌反太多次, 煎至一面金黃才反另一面去煎, 當另一面也金黃時, 就已經差不多熟了, 注意不要太大火去煎)

Step 2:

易潔鑊用中火落1/2湯匙油起鑊, 落洋蔥連1/3茶匙鹽炒至軟身, 再加入甜椒炒香 (約1-2分鐘)
(.: 小貼士: 洋蔥加鹽去炒會容易軟身及炒出來的味道會更甜)
Step 3:

加入汁料煮滾及完全混合, 加入蘋果及龍利柳, 再逐少加入吉士粉水兜勻至汁料杰身, 上碟即成
(.: 小貼士: 吉士粉水和粟粉水一樣, 要一面加入一面兜勻, 當汁料杰身就可以不用再加 )

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家常小菜

食譜

通少

分类: 中式食譜


[Prep 準備: 10 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 360 per serving]
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.: 材料 Ingredients :.
Group A
1- 中硬度豆腐400克 (Medium firm tofu, 400g)
2- 鯪魚滑400克左右 (Dace fish paste, 400g)
3- 甜菜圃30克, 切細粒 (Preserved sweet radish, diced finely, 30)
4- 韭菜80克, 去尾, 切粒  (Chinese Chive, stemmed, diced, 80g)
5- 大蛋1隻 (Large egg, 1 egg)
6- 鹽1/2茶匙 (Salt, 1/2 tsp)
7- 粟粉2湯匙 (Corn starch, 2 tbsp)

8- 白椒粉1茶匙(white pepper flake, 1 tsp)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 煲仔飯豉油1湯匙 (Sweet Soy Sauce, 1 tbsp)
* 無的話, 就用1湯匙生抽+1/2湯匙糖 (or replace it with 1 tbsp of soy sauce with 1/2 tbsp of sugar) 

.: 做法 Directions :.
Step 1:

將豆腐用乾淨的布或毛巾包實, 然後毛巾左右不斷扭轉收緊, 直至將豆腐榨乾水份, 再將豆腐和材料2-8攪勻, 分成12-14份(或更多)備用
(.: 小貼士: 搾豆腐時就將包糖果一樣, 將左右兩端以相反方向不段扭轉收緊, 慢慢就可以搾出很多的水, 越乾就越好)

Step 2:

易潔鑊用中火落1湯匙油起鑊, 將所有豆腐件煎至四面金黃(約6-8分鐘), 上碟淋上煲仔飯豉油即成
(.: 小貼士: 洋易潔鑊去煎, 所用的油份比較少, 會比較健康, 記得不要太猛火, 否則很容易就會燶 )

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家常小菜

食譜

通少

分类: 中式食譜


[Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 360 per serving]
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.: 材料 Ingredients :.
Group A
1- 無皮無骨, 三文魚柳450克, 切丁 (Skinless, Boneless, Salmon fillet, cubed, 450g)
2- 洋蔥半個, 去衣切粒 (1/2 onion, peeled, diced)
3- 中蕃茄2個, 約200克, 切件 (Medium tomato, cut into pieces, 200g)
4- 甜椒1個, 去核切件 (Bell pepper, cored, cut into pieces, 1 medium)
5- 麵粉或粟粉4湯匙 (All purpose flour, 4 tbsp)
6- 熟芝麻1湯匙, 裝飾用 (Sesame seeds, 1 tbsp, for decoration)

Group B
1- 黑椒粉1茶匙(1 tsp of black pepper flake)
2- 鹽1/2茶匙 (1/2  tsp of salt)

.: 汁料 Sauce mixture :.
1- 瑞士汁3湯匙 (Sweet Soy Sauce, 3 tbsp)
2- 茄汁3湯匙 (Ketchup 3 tbsp)
3- 熱水4湯匙 (Hot water, 4 tbsp)
4- 砂糖2湯匙(Sugar, 2 tbsp)

.: 做法 Directions :.
Step 1:

將三文魚和Group B 材料撈勻醃15分鐘,  然後三文兩面撲上麵粉, 易潔鑊中大火落3湯匙油起鑊, 將三文四面煎至微黃, 轉中火再煎至金黃, 隔油備用
(.: 小貼士: 粟粉上好後輕輕拍走多餘的粉, 煎魚要耐心一點, 煎好一面才好反去另一面煎, 如果不斷翻動, 魚就好容易弄散)

Step 2:

鑊倒淨1茶匙油, 放落洋蔥加1/3茶匙鹽炒至軟身, 再加甜椒和蕃茄連1/3茶匙糖至軟身, 盛起備用
(.: 小貼士: 洋蔥加鹽會更易軟身, 蕃茄加糖則會令蕃茄味更濃, 蕃茄會出汁的, 盛起後可以隔去, 不需要用的)

Step 3:

鑊抹乾, 用中火把汁煮滾至杰身, 加回所有材料攪拌好, 上碟灑上芝麻, 即可享用
(.: 小貼士: 汁料煮時火力不宜猛, 否則水份蒸發太快, 汁料會太杰身, 記得要試味, 調好味道先加入其他材料)

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[Prep: 15 minutes | Cook: 20 minutes| Serve: 4 | Calories: 350 per serving]
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.: Ingredients :.
Group A
1- Minced pork, 400g
2- Chinese Luffa, 350g, peeled, cored, section to 3-4cm
3- Dried scallops, soaked, shredded
4- Dried shitake mushroom, soaked, cleaned, stemmed, diced
5- Chicken broth, 310 ml
6- Sesame seeds, 1 tbsp, for decoration
7- Ginger slices, 3 slices

Group B
1- Cold water, 2 tbsp)
2- Corn starch 1 tbsp
3- Dark soy sauce, 1 tsp
4- Sesame oil, 1/2 tsp

.: Directions :.
Step 1:

Marinade the chicken wings with "Tony's Marinade Method"  for 15 minutes.  Mix in the diced mushroom, shredded scallop.  Mix it well and fill up the luffa  pieces

(.: Note: Press the pork firmly after filled it into the luffa pieces.  Divide the remaining pork into small meat balls)

Step 2:

Heat the pan with 1 tsp of oil over high heat.  Pan-fry the ginger slices until both side is golden.  Add in the stuffed luffa.  Pan-fry stuffed luffa until both side is golden brown (about 2-3 minutes each side).  Add in the chicken broth and hot water.  Bring it to boil.  Turn the heat to medium.  Cover and simmer for 8-10 minutes (or until the luffa  is soft)
(.: Note: Ginger will release its flavor after pan-frying.  Turn the luffa only if the pork is golden brown.  Turn it often will make the pork falls off the luffa easily.)

Step 3:

Dish up the stuffed luffa.  Turn the heat to high.  Bring the sauce to boil.  Add in gradually the group B mixture (well mixed) until the sauce is thickened.  Pour the sauce over the luffa and top with sesame seeds.  Serve it hot.
(.: Note: Add the group b mixture slowly.  Once the sauce the thickens, stop add in the mixture.)

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  [Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 2 | Calories 熱量: 320 per serving]
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.: 材料 Ingredients :.
Group A
1- 蛋黃2隻 (2 egg yolk)
2- 白砂糖2湯匙 (White sugar, 2 tbsp)
3- 鮮奶125
毫升+忌廉 125毫升 (2%milk + 35% cream, 125ml each )
4- 雲呢拿條1/2條 (Vanilla stick, 1/2 stick)
*或改用
雲呢拿香油1/2茶匙 (Or replace it with Vanilla essence, 1/2 tsp)

Group B
1-
白砂糖2湯匙 (White sugar, 2 tbsp)
2- 水1湯匙 (Water 1 tbsp)

 .: 做法 Directions :.
Step 1:
 


雲呢拿條開邊, 用小刀於雲呢拿條內刮出雲呢拿子, 然後將雲呢拿條, 雲呢拿子, 鮮奶, 和忌廉放入煲內, 用中火, 將奶煲暖約3分鐘,  放涼備用
(.: 小貼士: 鮮奶, 和忌廉別要煮滾, 否則就不夠香濃, 煮至攝氏50-60度就不要再加熱了, 雲呢拿條同煮能增加香味)

Step 2:

蛋黃加蛋, 然後用打蛋器打發蛋黃由深黃色至淺黃色 (需要約3-5分鐘)
(.: 小貼士: 如果有電動打蛋器, 用中速打動, 不需2分鐘就做到淺黃色)

Step 3:

蛋皇加入已放涼的忌廉混合攪拌至順滑, 然後過篩, 類過一次(
雲呢拿條可以棄掉)
(.: 小貼士: 類過會令蛋漿更滑, 雲呢拿條可以棄掉但雲呢拿子則要保留)

Step 4:

焗爐
175攝氏預熱, 焗盤放上器皿, 然後到熱水浸過
器皿半身, 器皿再注入焦糖蛋漿, 放入焗爐用175度焗35分鐘, 然後取出, 放涼, 再放入雪櫃雪3小時, 吃前再平均灑上group b 材料中的砂糖 (水可以不理), 用火槍燒焦即可享用
**沒有火槍的話, 可以用將group b 材料放於易潔鑊中攪拌, 用中火煮至糖成深啡色, 然後灑上
焦糖燉蛋上即可
(.: 小貼士蛋漿越薄, 焗的時間則可以縮短, 例如圖中的器皿, 注入到8分滿約10cm高度, 則25分鐘就焗完了, 切勿焗太耐, 否則就不會香滑, 取出來時焦糖燉蛋結實但搖動時會有點震動就最好)

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  [Prep 準備: 15 minutes | Cook 烹調: 20 minutes| Serve 份量: 4 | Calories 熱量: 290 per serving ]
https://googledrive.com/host/0Bw0BryJFvp_tbTEzNGdSWWh3Q2M/2014-01-16-shrimpssweetsour.pdf 列印 Print (Password: tony)

.: 材料 Ingredients :.
Group A
1- 無殼大蝦400克 (Headless & Peeled shrimps, 400g)
2- 白胡椒粉1/2茶匙(White pepper flake, 1/2 tsp)
3- 鹽1/2茶匙(Salt, 1/2 tsp)
4- 粟粉1茶匙(Corn starch, 1 tsp)


Group B
1- 沙律用即食麵包粒1杯, 非必要 (crouton, 1 cup, optional)
2- 中型蕃茄1個, 切粒 (Tomato, diced, 1 medium)
3- 甜椒1個, 去核切粒 (Bell pepper, cored, diced, 1 medium)
4- 紅蔥頭1粒, 去皮, 切片 (1 shallot, peeled, sliced)
5- 金不換葉10塊, 非必要 (Thai basil leaves, 10 pieces)
6- 中型洋蔥半個, 去皮, 切粒 (onion, peeled, diced, 1/2 of medium)

.: 汁料 Sauce Mixture :.
1- 茄汁3湯匙 (Ketchup, 3 tbsp)
2- 魚露1茶匙 (Fish sauce, 1 tsp)
3- 糖1湯匙 (Sugar, 1 tbsp)
4- 喼汁2茶匙(Worcestershire sauce, 2 tsp)
5- 熱水3湯匙 (Hot water, 3 tbsp)


 .: 做法 Directions :.
Step 1:
 
蝦去腸, 再用2湯匙粟粉擦勻, 用清水洗淨抹乾, 再用胡椒粉和鹽醃10分鐘備用, 中快火落1湯匙油起鑊, 蝦仁和粟粉撈勻, 放入鑊煎至蝦仁變硬及轉色(約3-4分鐘), 盛起隔油備用

Remove the vein from the shrimps.  Mix it with 2 tbsp of corn starch.  Then rinse the shrimps under the sink with cold water to clean it well.  Dry it and marinade it with the salt and white pepper for 15 minutes.  Heat the pan with medium high heat with 1 tbsp of oil.  Coat the shrimps with cornstarch.  Pan fry the shrimps each side for about 2 minutes until it is hard.  Put it aside.
Step 2:
 
鑊洗淨抹乾, 再用快火落1/2湯匙燒熱, 落蒜蓉, 紅蔥頭和洋蔥連1/2茶匙鹽炒至洋蔥軟身 (約2-3分鐘), 加入甜椒和蕃茄粒練1/2 茶匙糖兜勻, 快炒2分鐘

Clean and dry the pan well. Heat it again with 1/2 tbsp of oil over high heat until hot. Add in the garlic, shallot, and onion with 1/2 tsp of salt. Stir-fry the ingredients until the onion is soft (about 2-3 minutes).  Add in the bell pepper and tomato with 1/2 tsp of sugar.  Mix it well and stir-fry all ingredients for 2 minutes.

Step 3:
 
加入汁料攪勻煮滾, 再加入蝦仁, 麵包粒和金不換, 兜勻炒1分鐘, 上碟即成

Mix in the sauce mixture and bring it to boil.  Add in the cooked shrimps, crouton, and basil leaves.  Mix it well and stir-fry for 1 minute.  Dish it up and serve it hot.

.: 小貼士Cook's notes :.

1- 蝦用粟粉擦勻再洗, 能令蝦更白滑
2- 糖可按自己喜好加減, 建議先跟我份量試一次先
3- 煎蝦前撈粟粉, 蝦煎出來會更爽口
4- 汁料加入後要快手兜勻, 否則水份會很快揮發煮乾, 必要時自行加點熱水補救

1- Cornstarch helps to clean the shrimps better as it will stick the dirt and rinse off under water.
2- Adjust the amount of sugar according to your own preference.

3- The shrimps will be crispy if coated with the cornstarch before pan-frying it.
4- Sauce mixture will be dried out by the heat quickly.  Add more hot water if it is dried out.
 

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