黑茶简介： 成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。六大茶类之一。属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶及湖北黑茶。
　　  
　　不是红茶也不是绿茶，不是花茶也不是白茶，在2010年，名不见经传的黑茶却身价暴涨——50年前的老茶拍出48万元，入选“中国世博十大名茶”，万两黑茶砖以278万元的天价拍出……
　　  
　　业内人用“黑茶疯了”描述黑茶今天的状态。
　　  
　　黑茶疯了，并以迅猛之势席卷全国。记者多日调查发现，“黑茶疯了”已传染到了长春。长春过百茶叶收藏者闻风而动，出资藏茶，长春茶叶市场变革暗涌。
　　  
　　“黑茶马上要开始新一轮涨价。”转型专售黑茶的茶商郭全说，游资的介入，茶商们无力掌握市场，黑茶能否坚守阵地？会否步入当年普洱炒作的后尘？所有人都在等待最后的结局。
　　  
　　“天价”古茶

湖南黑茶：楚地茶叶能治病

　　一个远古的传奇故事……
　　　　
　　西汉张骞开通西域后，东西之间的交往日益频繁。一次，班超的商队西出帝都洛阳半月后的一天中午，在前不挨村、后不着店的荒山野岭之中，突遇一场暴雨，使得所载茶叶都淋得透湿。雨过天晴，丝绸布匹被风一吹就干了，可茶叶要晒干没两三天是不行的，茶商怕耽误了赶路的日期，只吹干了茶叶表面的水分，重新包装打点就跟着队伍前进了。
　　　　
　　进入河西走廊，车队在一望无际的戈壁滩上行走，气温很高，烈日炎炎，经过一个多月的长途跋涉，来到了酒泉地带。一天黄昏，车队准备在驿站休息，护队的校尉发现附近的戈壁滩上有一群人在围观什么，立即催马向前看个究竟，只见两个蒙古族牧民捂着肚子在地上滚来滚去，疼得喊爹叫娘，额头上汗珠如雨，听围观者介绍，这是草原戈壁上的不治之症，因为牧民们终年吃的都是牛羊肉和奶类食品，脂肪多，食后不易消化，造成肚子鼓鼓胀胀，每年都有不少牧民死于此症。
　　　　
　　班超听到军校的报告，立即传令把患病的牧民抬回驿站诊治，经过检查，医生诊断为消化不良症，由于离开洛阳的时间太长，治肚子疼的药物已经用

    黑茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。黑毛茶的加工分为杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶特有品质的关键工艺。渥堆温湿度的掌握，对有益微生物的参与发酵非常重要。

　　湖南是我国黑茶的原料产地，作为黑茶中最为重要的产品之一，千两茶、茯茶最为独特。茯茶属于完全发酵茶，是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。

　　其中有一道发酵与发花的关键工序，其部分产品中会出现独特而神奇的“金花”，它可使黑毛茶原料在加工过程中形成“金花”，即“冠突散囊菌”，是其他茶类没有的菌种。

　　这种名叫“冠突散囊菌”的有益菌种，会产生一系列有益于人体的各类小分子化合物，并使得茶滋味更为甘甜香醇。

　　它能助消化、降脂肪、、降血压、降血糖、解油腻，从而形成了茯茶的优势及独特的保健功效。   
　　由于黑茶还有防止脂肪堆积的作用，故日、韩等国将黑茶当作减肥的首选饮品。

    品茶旅游已然成为一种时尚，继之前记者安化黑茶基地休闲游，五一期间，为庆祝越野E族湖南大队成立六周年，“越野ｅ族湖南大队”组织77台越野车、200余人来到中国黑茶之乡安化县的“乌云界”，开展越野穿越活动。队员们成功完成穿越活动，并在此期间走近安化，探访安化黑茶，亲身感受着浓郁的黑茶文化气息。

    黑茶属后发酵茶，其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，到如今其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。队员们在安化进行穿越活动之时了解到，正是因为安化独特的冰碛岩环境，才生长出独特的“金花”冠突散囊菌，才酝酿出味道醇厚的黑茶。

　　此次越野E族湖南大队的活动，70余台车，200余人，从桃源至安化，又从安化穿越乌云界到桃源沙坪，顺利完成任务，在体验生命激情的同时，也体会到了安化黑茶原产地独特的风土民情。

湖南黑茶欧洲六国环游去

　　近年来，湖南黑茶的保健功效为大众所知，市场需求旺盛，在海外也日益受到追捧。笔者从湖南茶协处获悉，近日，本地黑茶龙头企业在中国驻匈牙利、捷克、罗马尼亚、土耳其、乌克兰、俄罗斯大使馆的邀请下，由中国贸易促进委员会的组织，赴以上六国进行黑茶推广、黑茶文化与历史的传播、商务洽谈等一系列活动。此次湖南黑茶欧洲六国行为期一个月。

　　据了解，黑茶是中国特有的茶类，是发酵茶，具有消食去腻、养肝护胃、降三高等保健功效。湖南占据其中60％以上的产量。湖南黑茶的重心在安化。安化，中国黑茶之乡；安化黑茶，中国黑茶之源。明清两代，安化成为世界黑茶生产的中心，是茶马互市最主要的茶叶生产基地。黑茶专家周奎介绍，湖南在明代前期就有了黑茶出口的历史。

　　近年来湖南黑茶出口持续增长，出口茶叶结构进一步优化，名优茶比重增加。据统计，2010年湖南省茶叶出口3.8万吨，出口创汇达7500万美元，同比增长30%，湘茶出口额仅次于浙江，居全国第二位。湖南茶叶出口最多的企业是湖南省茶业公司。湖南黑茶出口的迅猛增长，将对湖南茶业的整体发展起到重要作用。

　　安化县茶叶协会会长吴章安说，

　夏天喝什么茶好:黑茶凉喝

　　夏天炎热，人体水分挥发快，需要补充大量的水分和养分。夏天喝什么茶好？近日，笔者走访了著名药理学家、湖南省“芙蓉学者”特聘教授、中南大学临床药理研究所副所长刘昭前教授。刘教授认为，夏天宜于喝黑茶，黑茶凉喝，好处颇多。

　　安化黑茶，凉喝解渴。

　　喝茶的人都知道，夏天解渴，茶是最佳饮料。但是家庭里寻常的绿茶不宜凉喝，会影响茶叶品质。大热的天，谁不愿意喝热茶？大家只好选择碳酸饮料。其实六大茶类的茶性不一，绿茶不宜凉喝，黑茶却可以放凉了喝。凉喝黑茶，或者冰镇了喝，黑茶的品质不会降低，滋味还会变得更为甜润。

　　到了夏天，每天为孩子上学准备一壶放凉了的黑茶，孩子可以喝上一天，对其健康很有好处。

　　夏日炎炎，正要一杯清凉的黑茶下肚。

　　夏天喝什么茶好？黑茶清理肠胃。

　　著名黑茶女专家、怡清源总工程师张流梅说，安化黑茶是清凉之饮，能迅速消暑散热；又是真正的健康之饮，边疆牧民“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”，就是因为安化黑茶有消食去腻，清理肠道功效，夏天人肠胃负

　　黑茶消费日渐升温　　跻身茶市消费主流

　　“我是2008年初开始经营安化黑茶，从一家小店发展到现在四家规模连锁店，今年还将有新店陆续开设，现在深圳好多茶客喜欢叫我'黑老大'。”在今日举办的2011年中华茶祖节暨品牌营销峰会上，深圳总代理黄晓凤表示，黑茶已成深圳乃至中国茶市名副其实的“黑马”。

　　以“三砖三尖千百两”（“三砖”：茯砖、花砖、黑砖；“三尖”：天尖、贡尖、生尖；千两茶，百两）著称的“中国黑茶标志性品牌”销售趋势可谓湖南黑茶的“风向标”。“近年，黑茶销量逐年稳步提升，黑茶在全国多个市场都做得风生水起，产品供不应求，厂家常因各地经销商追货发愁。去年，销售额突破7000万元；在今年的峰会现场，我们已与经销商签约1.7亿多元。”

　　养生保健价值颇高

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    近日，全国各地名茶齐聚2011杭州名茶展，一位远道而来的客人最受关注，它就是首次现身的湖南黑茶。据现场工作人员介绍，开展第一天，他们带去的高档野尖安化黑茶就被买空，杭州茶博会惟一指定用茶黑玫瑰更是得到了杭州媒体的争相报道。

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黑茶之源在安化，安化黑茶千百年流芳茶马古道。边疆少数民族经过长期生活实践，选择了消食去腻、降脂减肥功效甚好的黑茶，在所有的黑茶里又最青睐安化黑茶，有“无‘安化’字号不买”的说法。明清两代安化黑茶成为钦定官茶，是用以稳定边疆少数民族的政治茶。

　　在藏、蒙、维吾尔等少数民族地区，传统黑茶市场相当牢固。可在国内其它地区，广大消费者并不了解湖南黑茶，误认为黑茶都是“粗老茶”。在号称“茶都”的杭州，寻遍上