Abaisse
: Morceau de pâte aplatie, étendue, abaissée de l'épaisseur et de
la forme désirée.擀平的面团
Abricoter : Etendre à l'aide d'un
pinceau une couche de confiture ou de nappage.L'abricotage a pour
but de donner du brillant à la préparation, d'ajouter de la saveur,
d'éviter l'oxydation et de servir de sous couche à un glaçage au
fondant.涂上果酱增添光泽口感，防止氧化
Appareil: Mélange de plusieurs
ingrédients entrant dans la composition d'un
dessert.甜点组成部分中混合多种食材
Arroser : Verser en pluie sur un
article un sirop ou un alcool: Ex: Arroser les babas.洒上糖浆或酒
Assaisonner : Ajouter un condiment,
sel, poivre, muscade肉豆蔻 à une préparation.加入盐，胡椒等调味
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