根据国家地理标志证明商标保护的生产地范围，钱塘产区和越州产区生产的龙井茶分别称为钱塘龙井和越州龙井，品质特点如下：外形扁平光滑，挺削，香气清香鲜爽，滋味鲜醇爽口，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵而匀齐。

答：引起茶树萌芽的平均温度称为生长的起点温度，在生物学上称此温度为最低温度。多数茶树品种日平均气温需要稳定在10度以上茶芽才开始萌动。但也有少数品种或者由于生态环境的不同，在不到10度时已开始萌动，如浙江的碧云，龙井43，江西婺源早芽等茶萌动的起点温度就大于等于6度，这类属于早芽的品种，开采期可比其他品种提早。
 

答：所谓烂石，是指风化了的而且风化较完整，发育良好的土壤，也可以认为是未种植过作物的生土，其矿物等养分齐全，结构良好，适宜茶树生长发育；砾土指含砂粒多，粘性小的砂质土壤，也就是指在山麓风化完善，发育良好的坡积土。这种土壤孔隙率高，有机质丰富，石砾或砂粒多，水透气性好，生长在这种土壤里的茶树根系发达；黄土，也可以认为是一种质地粘重，结构性差的黄泥土，这种土壤孔隙度少，粘粒度含量高，矿物含量少，生长出的茶叶品质较普通。