甜叶菊叶的化学成分

甜叶菊的化学成分是决定甜叶菊的内在因素，而品质因素在很大程度决定了甜叶菊的经济价值。甜叶菊的化学成分又与甜叶菊品种、栽培条件和加工有密切的关系。因此，甜叶菊化学成分的研究，在甜叶菊栽培和工业生产上都有重要的意义。

甜叶菊主要利用部位是叶子。甜叶菊叶子的主要由水分和干物质组成。干物质主要成分是甜菊糖甙，约占干物质的

一、甜叶菊概述

【药名】：甜叶菊

【来源】：为双子叶植物药菊科植物甜叶菊的叶。

【功效】：生津止渴。

【主治】：用于消渴、糖尿病、高血压。

【性味归经】：甘，寒，肺、胃二经。

【用法用量】：内服：煎汤，3一9克。

【动植物资源分布】：分布于北京、河北、陕西、江苏、福建、湖南、云南等27个省区均有引种。

【拉丁名】：植物甜叶菊 Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl

【考证】：始载于《中草药》。

【中药化学成分】：叶含甜菊甙(Sievioside)、甜菊双糖甙(Steviolbioside)、甜菊甙A和甜菊甙B (rebaudisides A，B)、甜甙A、甜甙B、甜甙C、D、E、卫矛甙A、6一O一乙酰基澳泽兰素(6一O一acetyl一austroinulin)、泽兰醇(jhanol)、澳泽兰素(austroinulin)。

甜菊糖苷是指甜叶菊（stevia rebaudiana）的叶子中提取的几种甜菊苷混合物，据天然植物化学的划分，属于四环二萜的糖苷类，含有20个碳原子的萜类化合物，其通式为（C₅H₈）₄。从上世纪发展至今，在市场上所占份额一直不大。究其原因，除了联合国卫生组织等国际性权威卫生组织，JECFA尚未定量确认之外，拼弃商业广告因素的影响，不能不承认甜菊糖苷的甜味口感至今尚未为市场消费者所接受；虽然甜但却有严重的苦涩后味，与蔗糖的甘甜、纯口终是不能相比。为此，科学家们一直在不断努力改进甜菊糖苷的苦涩后味。

作者认为，要想解决好这个问题，首先须对甜菊糖苷的甜度、甜味和苦涩后味的成因机理有一个本质上的认识和理解。

1  关于甜菊糖苷的甜度、甜味和苦涩后味。

1．1 概念的提出和意义

关于这方面的概念，由于仅凭口舌品嚐，容易造成人们习惯的一些说法。按照食品科学的原理，甜菊糖苷有关这方

   此前及目前一直引领甜味剂市场的是日本味之素的阿斯巴甜，味之素不仅是百事可乐，可口可乐现有可乐饮料中主要供应商，而且目前依然占据全球甜味剂专业供应第一家的位置。在2002年左右波及了整个亚洲的“甜菊糖甙”风波后，作为全球最大天然甜味剂的日本市场从此一蹶不振，因此，阿斯巴甜依然是主导日本乃至世界的甜味剂。在经过了岁月的考验后，甜菊糖甙的价值性还是得到了认可，至此给甜菊糖甙再次带来非凡的市场机遇。除却美国外，目前日本年需200吨左右的甜菊糖甙局面势必改写。

   而味之素则有点坐不住了，近日声明品牌为Aminosweet的阿斯巴甜是低热量，非常接近糖类口味的甜味剂。截止到目前，欧洲市场还算是其最后的留守地，味之素的阿斯巴甜在欧洲市场已经有超过25年的历史。味之素还强调了阿斯巴甜的口味像糖

    大孔树脂-分类

　　大孔吸附树脂按其极性大小和所选用的单体分子结构不同，可分为非极性、中极性和极性三类。

　　（1）非极性大孔吸附树脂

　　非极性大孔吸附树脂是由偶极矩很小的单体聚合制得的不带任何功能基，孔表的疏水性较强，可通过与小分子内的疏水部分的作用吸附溶液中的有机物，最适于极性溶剂中吸附非极性物质，也称为芳香族吸附剂，例如苯乙烯、二乙烯苯聚合物。

　　（2）中等极性大孔吸附树脂

　　中等极性大孔吸附树脂是含酯基的吸附树脂，且多功能团的甲基丙烯酸酯作为交联剂。其表面兼有疏水和亲水两部分。既可极性溶剂中吸附非极性物质，又可由非极性溶剂中吸附极性物质，也称为脂肪族吸附剂，例如聚丙烯酸酯型聚合物。

　　（3）极性大孔吸附树脂

　　极性大孔吸附树脂是指含酰胺基、氰基、酚羟基等含氮、氧、硫极性功能基的吸附树脂，它们通过静电相互作用吸附极性物质，如丙烯酰胺。

    甜叶菊栽培中常见病图片对照,黑斑病、病毒病、褐斑病、萎蔫病、细菌性叶斑病,甜叶菊为原野生植物，人工栽培历史短，抗病虫能力较强。与其它经济作物相比，病虫害发生程度较轻，已发现的病害有立枯病、茎腐病、叶斑病、黑斑病、白绢病、急性炭疽病及花叶病毒病等。虫害有地老虎、蚜虫、斜纹夜蛾等，且病害重于虫害。　　  

    甜叶菊病虫害防治必须贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为主，化学防治为辅，提倡不同类型的低毒、低残留、高效生物农药交替使用，严格执行农药使用准则和防治指标，确保生产出绿色甜菊干叶产品。

　　甜叶菊主要病害防治

　　立枯病：多在苗期发生，病菌从茎基部侵入，开始出现淡黄色病斑，以后逐渐扩大，受害部位呈褐色水渍状腐烂而死亡。发现病株立即拔除烧毁。病株周围撒石灰或阴阳灰（3∶1的草木灰和石灰）进行消毒，或用70%甲基托布津800倍液、50%多菌灵可湿性粉剂800倍液、50%灭菌威可湿性粉剂1000倍至1500倍液喷雾。

　　白绢病：多在生长中后期零星发生。受害后，接近地面的茎基部表皮上出现暗褐色至黑色的水渍状斑点，经一周左右时间