汉源坛坛肉相传明万历年间，古黎州（汉源旧称）一学子上京赶考，途经一座大山时，突遇山洪暴发，桥毁路断，数日不得通行，等待中，书生住在 一对老夫妇家里，老夫妇从一斗箕大的坛中，取出一块肉，切成薄片，辅以山菜，供书生食用。书生从没吃过味道如此鲜美的肉，食毕，书生觉得齿颊留香，回味无穷。书生问老汉，刚才自己吃的肉是怎么做的，叫什么名字？老汉回答：“那是我们山里人用独特的方法自己制作的猪肉，没名字。”书生看了看盛肉的土坛，闻着空气中残留的肉香，抚掌笑曰：真乃香坛肉也！从此，香坛肉在当地民间广泛流传，长久盛行。

     在汉源农村每到要过年的时候，农民都会宰杀自家养的猪，然后把猪肉进行油炸并装在坛子里保存起来（因此这种肉也叫坛子或坛坛肉）。汉源农村吃油炸猪肉是一个传统，基本上家家户户都要做这种肉，当然也有些地方的人也吃腊肉。在汉源农村养猪一般很少用饲料，因为都是自家养自家吃的。在春天有很多绿色草类，农民一般都会去