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                郑汉明 著
 
    松丸，有些人也把它叫做松圆。据说，在宁都最早是叫它假肉丸子。为什么这样叫，那是因为以前生活太苦了，家里没有肉，做不起肉撮，就用薯粉拌上萝卜、葱等佐料，做成肉撮的模样，以此来哄孩子，饱口福。所以，它就叫做假肉丸子。但后来它又为什么被叫成了松丸，实在说不清楚，也许是因为这种丸子有松松的口感吧。
    以前的松丸是没有肉的，

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               郑汉明 著

    芦箕菇炒肉是宁都的一道特色菜。
    芦箕菇是什么？可能很多人都没有听说过。这是宁都的一种野生特产，属于季节性的。
每年的早春二月，倘是下了几场透雨，又连着暖和几天，农村很多人就会上山去捡芦箕菇了。捡芦箕菇其实是宁都土话，实际上就是去采摘芦箕菇。
    芦箕，是农家用作烧柴的最常见的一种野生植物，在宁都满山遍野都是，农人一顿饭的功夫便能砍回一担。每年早春时节，如果雨水和气温适宜的话，芦箕覆盖的山岭上，便会蓬蓬勃勃地长出芦箕菇来，而且一直延续到阳春三月。芦箕菇的颜色与形状，同鲜香菇十分相似，不是内行人，是不易将两者分辨开来，但并不是每座山岭上都能长出芦箕菇来的，一般是向阳

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                         郑汉明 著

    竹笮乡位于宁都县中南部，梅江河从这里流过。这一带地势较为平坦，池塘也多，村人都有放养草鱼的习惯，所以这里生产的草鱼也多。
    大富是竹笮乡的一个村子，这里的“大块鱼”远近闻名。这个村子就在319国道旁边，也就是从宁都去赣州的路上，离宁都县城很近的。这周边，经营“大块鱼”的酒店也很多，做出来的鱼味道很好。因此，想吃“大块鱼”的人，来这里是最好不过了。
    “大块鱼”酒店的店面不是很时髦，普普通通的房子，但前面很宽阔，坪子上往往都会停有

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     为庆祝“三、八”国际妇女节，赖村镇昨天举行了“擂茶”比赛。来自全镇的15个村（机关、单位）的妇女们参加了比赛。

    擂茶是一枝独秀的奇葩。这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长

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    宁都翠微峰的传说，大多与张丽英有关。张是汉初樵夫之女，住石鼓峰下。一日偶于山中摘桃两颗，以一奉母，母弃桃于地；自食其一，核弃于地，桃与核并化为石，即今仙桃峰。张自此顿忘饥渴，面发奇光，体态飘然出尘，驻金精洞修炼。长沙王吴芮征闽过宁都，闻张仙姿，遂入山求聘。张说，这翠微峰岩石中能通神仙洞天，你能凿开一条路，我就听你的。于是长沙王发兵凿山，洞穿如瓮，果然见张披发仰卧洞天石鼓峰下，众人以为她已死，不料紫云涌起，张白日飞升，于空中对长沙王说：“我是天上金星的化身，下凡管理翠微群山，凡夫俗子怎么能痴心妄想呢?”据志书载张丽英时年十五岁。到宋代，徽宗诏封为“灵泉普应真人”。张有《石鼓歌十八章》，今传五章，其一日：“石鼓石鼓，悲哉下土，自我来观，生民实苦。” 翠微十二峰，古来为道家修身之地，其金精洞，被列为天下七十二福地之三十

 

     郑汉明